Američané konzumují více brambor než všechny ostatní plodiny kromě pšenice, podle ministerstva zemědělství USA, což je nejdůležitější zeleninová plodina v zemi. Přestože poskytují významné množství vlákniny a živin, včetně vitamínu C a draslíku, mohou u některých lidí vyvolat nežádoucí účinky. Získat pochopení těchto účinků vás může inspirovat k tomu, abyste učinili moudré dietní rozhodnutí. Pokud se zdá, že brambory narušují váš systém, požádejte o radu svého lékaře nebo dietitiana.
Efekty krevního cukru
Spotřejte brambory s peelingy. Fotografie: Nabatova Marina / iStock / Getty Images Brambory, zejména loupané brambory, mají vysoký glykemický index, což znamená, že mohou dramaticky ovlivnit hladinu cukru v krvi. Po jídle s vysokým obsahem glykemického jídla vzrůstá hladina cukru v krvi a inzulínu vyšší, než po jídle s nízkým glykemickým jídlem. Z tohoto důvodu by konzumace brambor ve velkém množství nebo sama o sobě mohla zvýšit vaše riziko nerovnováhy hladiny cukru v krvi, špatné kontroly chuti k jídlu, cukrovky typu 2 a komplikace diabetu. Bramborové lupínky a hranolky jsou také vysoce glykemické. Abyste zabránili vzniku nerovnováhy v krvi, konzumujte brambory s peelingem s nízkým glykemickým jídlem, jako jsou celá zrna nebo mléko s nízkým obsahem tuku.
Efekty související s váhou
Hmotnost se zvyšuje. Fotobanka: Fotodisc / Photodisc / Getty Images Pokud brambory kompenzují hladinu cukru v krvi, může se mezi jídly objevit zvýšený hlad, což může vést k přejídání a přírůstku hmotnosti. Příprava brambor s populárními tukovými náplněmi, jako je máslo, sýr, slanina a zakysaná smetana, přidávají do stravy značné množství tuku a kalorií, což může také přispět k přírůstku hmotnosti. Smažené brambory a bramborové lupínky jsou také bohaté na tuky a kalorie. Ve studii publikované v časopisu "New England Journal of Medicine" v červnu 2011 byly dodrženy stravovací návyky a přírůstek hmotnosti u 120 877 dospělých bez obezity v letech 1986 až 2006. Výzkumníci zjistili, že účastníci získali v průměru 3,35 liber v rámci každé čtyřicetileté studie, období. Zvýšení hmotnosti bylo nejvíce silně spojeno s příjmem bramborových lupínků, brambor, tučného masa a sladkých nápojů.
Gastrointestinální účinky
Všechny škroby kromě rýže stimulují plyn během trávení. Foto kredit: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images Všechny škroby s výjimkou rýže stimulují plyn během trávení, podle National Clearinghouse pro informace o chorobách žaludku. Přestože potraviny ovlivňují příznaky plynů lidí jinak, brambory mohou vyvolat plyn, bolest plynu a nadýmání, zvláště pokud jste náchylní k plynu a citliví na cukry, které se přirozeně vyskytují v škrobu. Jídlo s bramborami s vysokým obsahem tuku, přejídání brambor nebo příliš rychlé jídlo může mít podobné účinky.
Zánět
Noční zelenina, která zahrnuje rajčata, papriky a bílé brambory, vyvolá zánět a bolesti kloubů. Foto kredit: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Ačkoli to zůstává neprokázané, někteří lidé věří, že noční zelenina, která zahrnuje rajčata, papriky a bílé brambory, vyvolá zánět a bolesti kloubů. Pokud jsou brambory skladovány nesprávně, předpokládá se, že tyto účinky se podle Phyllis Balch "podle receptury na dietní wellness" zvyšují, protože vznikají přírodní zánětlivé látky známé jako glykoalkaloidy. Nezralé brambory mají také vysoký obsah glykoalkaloidů.
