Vejce z volného výběhu pochází ze slepice, která je nezaškrcena ve stodole nebo ve skladu a má přístup k přírodě. Tyto slepice vyrábějící vejce z volného výběhu mají také schopnost zapojit se do přirozeného způsobu hnízdění a hledání potravy, podle Mayo Clinic. Pokud jde o výživovou kvalitu tradičního vejce versus volně žijícího vejce, podle amerického Dietetického sdružení není žádný rozdíl.
Velikost porce a kalorií
Pokud se snažíte udržovat zdravou váhu kontrolou velikostí porcí a příjmu kalorií, je důležité věnovat pozornost potravinám, které slouží ke spotřebě a velikosti kalorií. Vajíčka usnadňují, přičemž jedno vejce se rovná jedné porci. Velké množství vajec obsahuje 70 kalorií. Celé vejce je považováno za vyšší kalorický, středně tučné maso a obsahuje přibližně stejné množství kalorií jako 1 oz. primárního žebra nebo vepřového kotletu.
Protein
Vejce jsou vysoce kvalitní zdroj bílkovin - obsahují významné množství všech esenciálních aminokyselin. Vaše tělo potřebuje pravidelné zásobování bílkovinami, které nahrazují a obnovují bílkoviny, které jsou rozloženy v buňkách, orgánech a svalech. Denní potřeby se liší podle vašeho věku a pohlaví. Většina zdravých dospělých žen potřebuje 46 g bílkovin denně a většina zdravých dospělých mužů potřebuje 56 g bílkovin denně. Jedno velké vejce s volným výběrem obsahuje 6 g bílkovin.
Tlustý
Většina tuku v vejci volného výběhu se nachází ve svém žloutku. Jedno velké vejce z volného výběhu obsahuje 4,5 g celkového tuku a 1,5 g nasyceného tuku. Jako živočišná bílkovina jsou vejce zdrojem nasycených tuků. Vysoký příjem nasycených tuků zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a riziko srdečních onemocnění. U diety s obsahem 2 000 kalorií byste měli denní příjem nasycených tuků omezit na méně než 15,5 g denně.
Cholesterol
Jeden kuřecí vejce z volného výběru obsahuje 215 mg cholesterolu a je považován za potravinu s vysokým obsahem cholesterolu. Zdraví lidé by měli svůj celkový příjem cholesterolu omezit na méně než 300 mg denně a lidé s vysokými hladinami cholesterolu v krvi by měli omezit jejich příjem na méně než 200 mg denně. Stejně jako tuky se většina cholesterolu nachází v žloutku kuřecího vejce. Chcete-li omezit příjem cholesterolu, použijte více vaječných bílků a náhražky vajec místo celého vejce volného výběhu.
Vitamíny
Vedle toho, že jsou dobrým zdrojem bílkovin, vejce obsahují také vitamíny včetně vitaminu A, vitamínu D a vitamínu B12. Jedno velké vejce obsahuje 270 IU vitaminu A, 40 IU vitaminu D a 0,45 mcg vitaminu B12. Vitamín A je nezbytný pro imunitní a oční zdraví. Vitamin D pomáhá mineralizaci kostí. Vitamín B12 hraje roli při tvorbě červených krvinek.
