Hrozny jsou oblíbené občerstvení ve Spojených státech, s více než 317 000 tuny produkované v roce 2008, podle americké ministerstvo zemědělství. Po studiích se objevily zdravotní přínosy resveratrolu, který byl nalezen v červených hroznech, byla naděje, že by sušené hrozny obsahovaly také množství tohoto prospěšného antioxidantu. Přestože výzkumníci zjistili, že obsah resveratrolu v rozinkách se liší a má tendenci být minimální, rozinky stále obsahují dostatek vlákniny a výživy, aby byly zdravým snackem.
Identifikace
Resveratrol je typ antioxidantu, který se nachází v ovoci a zelenině, která bojuje proti škodlivým volným radikálům ve vašem těle, které způsobují chronické zdravotní stavy. Resveratrol je také klasifikován jako fytoalexin, třída rostlinných antibiotických chemikálií vyráběných jako obranný systém proti nemocem. Resveratrol se nachází především v kůžích červeného a fialového hroznu a vína vyrobeného z těchto hroznů, stejně jako borůvky, borůvky, brusinky a arašídy. Červené hroznové kůže mají nejvyšší koncentraci s 50 až 100 mikrogramy resveratrolu na gram pokožky.
Výhody
Zájem o resveratrol vzrostl v devadesátých letech, kdy se vědci pokusili objevit důvody za "francouzským paradoxem" - proč francouzští lidé měli nízkou míru srdečních chorob navzdory stravě s vysokým obsahem tuku. Usadili se na resveratrol v červeném víně jako pravděpodobnou příčinu. Od té doby různé studie určily, že resveratrol inhibuje shlukování krevních destiček, které mohou způsobit krevní sraženiny a zlepšuje profily cholesterolu. Resveratrol je také schopen zabránit rozvoji a růstu několika typů nádorových nádorů v laboratoři. Testy na myších ukazují příslib resveratrolu na zvýšení míry přežití a snížení výskytu stavů spojených se stárnutím, i když tyto výsledky nebyly testovány na člověku a jsou sporné.
Resveratrol a Raisins
Podle California Raisin Marketing Board, kalifornské hrozny jsou vyrobeny z bezsemenných zelených hroznů a neobsahují významné množství resveratrolu. Proces sušení na slunci způsobuje také snížení obsahu resveratrolu kvůli oxidaci, ačkoli houby vykrájené uvnitř udržují vyšší hladiny. Z přehledu v časopise Journal of Food Chemistry v lednu 2010 vyplynulo, že zlaté Thompsonové bezsemenné rozinky tvrdé oxidem siřičitým namísto sušení na slunci vykazovaly vyšší hladiny fenolických antioxidantů. Přesto pouze jeden z deseti výzkumníků kultivarů rozmanitých rostlin, známých jako B53-122, měl jakékoliv měřitelné množství resveratrolu. Další komplikací schopnosti stanovit obsah resveratrolu v rozinkách je environmentální napětí během růstového procesu, které ovlivňuje množství antioxidantů v hroznech.
Doporučení
Několik firem produkuje hrozny z červených hroznů, ačkoli tyto rozinky nebyly předmětem studií, aby zjistili, zda mají vyšší hladiny resveratrolů než rozmanitější hrozny vyrobené ze zeleného hroznu. Avšak vzhledem k tomu, že produkty z červených hroznů mají větší množství resveratrolů než produkty z bílého hroznového moštu, snaha o získání těchto rozinek by mohla být prospěšná. Některé obchody se zdravou výživou nabízejí také hrozičky, které jsou vyléčené spíše uvnitř než vně, což by zlepšilo hladinu resveratrolů. V sušičce můžete vysušit vlastní červené a fialové hrozny doma.
