Lilek má několik užitečných živin a mírnou chuť, což je dobrý přírůstek zdravé a vyvážené stravy. Včetně lilek v polévce je snadné a rychlé, což vám umožní připravit nové verze vašich oblíbených receptů. Vyberte si lilky, které mají pevnou, lesklou pokožku bez skvrn. Vajíčka se uchová v chladničce několik dní.
Příprava
Nemůžete hodit celý lilek do hrnečku polévky - potřebují trochu přípravu před vařením. Kůže lilku je často hořká. Někteří odborníci doporučují loupání lilek, ale kůže obsahuje živiny a změkčuje s vařením. Peeling lilek je věc osobní preference. Abyste tak učinili, umyjte láhev mýdlem a vodou a použijte kadeřník nebo odlupovací nůž k odstranění kůže. Na kůži nebo loupané, lilek se vaří lépe v polévce nakrájené nebo nakrájené na kostičky. Použijte ostrý nůž a lilek nakrájejte na plátky, začínají od velkého konce a pracují směrem k úzkému vrcholu. Řez každé řezy na kostky.
Jako přísada
Lilek funguje dobře v zeleninových, rajských a fazolových polích. Jeho chuť také dobře kombinuje s rybami nebo kuřecími polévkami. Použijte lilek v obojživelných i krémových polích. Surový lilek je měkký a nevyžaduje tolik času vaření jako ostatní druhy zeleniny, jako jsou brambory a mrkev. Přidejte kostky lilku na polévky během posledních 10 minut vaření. Alternativou je opečení baklažánů v troubě při 400 stupních Fahrenheita, dokud měkký a pak je přidat do polévky těsně před podáním.
Jako zhušťovadlo
Lilek je výživný způsob, jak si krémové a pyré polévky zesílit a jednodušeji jíst. Mírná chuť baklažánů pravděpodobně nebude dramaticky měnit chuť polévky a dokonce by mohla zvýšit chuť dalších složek. Pečeme nebo vaříme lilek dokud měkký. Ochlaďte lilek a vložte do mixéru, kuchyňského robotu a pyré před přidáním do polévky. Alternativní příprava je lákat lilek s ostatními polévkami těsně před podáním. Tato metoda funguje dobře pro rajčatovou polévku.
Tipy
Lilek má vysokou vlhkost, což znamená, že absorbují chuťové látky kolem nich. Osmažte baklažán před vařením, který dovolí bylinkám nebo kořením, které používáte, aby se namočili do zeleniny. Sůl, pepř, česnek, kari, tymián a italské koření jsou volby, které dobře spárují chuť baklažánů. Velké lilky mohou mít větší než průměrné semena. Použijte malou lžíci, abyste je před vařením vysušili.
