Spojené státy produkují více kukuřice než kterákoli jiná země, tvrdí agentura pro ochranu životního prostředí. Hlavní poloha pro produkci kukuřice je na Středozápadě v oblasti známé jako kukuřičný pás, který zahrnuje Iowu, Illinois, Indiana a Ohio. Dlouho před zahájením moderní kultivační praxe začali domorodí Američané obilí a představovali je evropským osadníkům. Výdatná výživa, kterou poskytuje, je udržovala v drsných zimách Nového světa.
Dobrý zdroj bílkovin
1 šálka porce kukuřice poskytuje 5 gramů bílkovin, což je asi 10 procent doporučené denní dávky. Protein, který získáte z kukuřice, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, ale nemá dostačující množství lysinu, aby bylo považováno za kompletní bílkovinu. Můžete zaplnit lysin, který potřebujete tím, že konzumujete fazole, vejce, drůbež a chudé maso. Nemusíte jíst úplné bílkoviny při každém jídle, pokud budete jíst různé druhy jídla během jednoho dne a dostanete doporučenou denní dávku. Ženy by měly denně konzumovat 46 gramů bílkovin, zatímco muži potřebují 56 gramů.
Folate pro metabolismus
Vaše tělo závisí na tom, že folát metabolizuje DNA a bílkoviny. Tento vitamin B je zvláště důležitý u žen, které mohou otěhotnět, protože brání vrozeným vadám, ke kterým dochází v prvních týdnech po početí. Pomáhá také přeměnit aminokyselinu - homocystein - na S-adenosylmethionin nebo SAMe. Výsledkem je odstranění homocysteinu z krevního oběhu, což může chránit vaše srdce, protože vysoké hladiny homocysteinu mohou poškodit vaše krevní cévy. Kromě toho je SAMe nezbytný pro jiné metabolické procesy, jako je produkce neurotransmiterů. Jeden pohár vařené kukuřice obsahuje 34 mikrogramů folátu nebo 9 procent doporučené denní dávky.
Vlákno pro vaše srdce
Vlákna byla známá jako vláknina, což odráží schopnost nerozpustného vlákna zabránit zácpě. Druhý typ rozpustných ve vláknech však poskytuje další přínosy pro zdraví. To se váže na cholesterol a odvádí ho z vašeho systému, což pomáhá snižovat hladinu krve a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Lékařský ústav stanovil doporučený příjem vlákniny na základě množství potřebného k ochraně vašeho srdce. Získáte 4 gramy vlákniny z 1 šálku vařené kukuřice, což je 16 procent žen a 11 procent mužského denního příjmu.
Vedení váhy
Kukuřice má několik vlastností, které podporují řízení hmotnosti, ale má také potenciální nevýhodu. Jedinou přínosem je, že má nízký obsah kalorií, přičemž 1 šálek poskytuje pouze 143 kalorií. Asi 73 procent kukuřice tvoří voda. To pomáhá řídit hmotnost, protože voda přidává hromadně, aniž by přispívala k žádné kalorií. V důsledku toho můžete jíst rozumnou dávku, plnit a stále zůstat v denních kaloriích. Další přínos pochází z bílkovin a vlákniny, z nichž obě se vám cítí plné a pomáhají udržovat sýtost po delší dobu. Nicméně, kukuřice je také dostatečně vysoká v sacharidů, že mírně zvyšuje hladinu cukru v krvi. Jeden šálek servíruje 31 gramů sacharidů, což je téměř jedna čtvrtina denního doporučeného příjmu uhlohydrátů.
