Sójové mléko je náhradou mléka ze sóji. Je oblíbený mezi jednotlivci nesnášejícími laktózu, protože neobsahuje laktózu. To je také populární u některých vegetariánů a veganů. Sója byla rozsáhle prozkoumána kvůli možným přínosům pro zdraví. Jedna z otázek, kterou vědci položili, je, zda sója může snížit hladinu cholesterolu.
LDL cholesterol
Potraviny vyrobené ze sójových bobů způsobují nižší LDL nebo "špatný" typ cholesterolu, podle Mayo Clinic. Článek v časopise Journal of the American College of Nutrition z roku 2007 zjistil, že sójové mléko každodenně snižuje cholesterol účastníka o 5 procent ve srovnání s lidmi, kteří pijí kravské mléko. Studie také porovnávala sójové mléko z celých sójových bobů a sójové mléko vyrobené ze sójových bílkovin a nenalezlo žádný rozdíl ve vztahu k cholesterolu.
HDL cholesterol
Stejně jako snížení LDL cholesterolu může sójové mléko také zvýšit HDL nebo "dobrý" cholesterol. Studie Tulane University, od roku 1982 do roku 2004, zjistila, že sójové bílkoviny zvyšují hladiny HDL a současně snižují LDL cholesterol.
Možnosti
Jedna odrůda sójového mléka může ovlivnit cholesterol více než ostatní, protože to je specificky navrženo. Značka Silk tvrdí, že jejich odrůda "Heart Health" obsahuje sójové bílkoviny a fytosterol, které pracují na cholesterolu. Společnost Silk provedla v roce 2008 studii o různých kombinacích sójového mléka, což vedlo ke snížení LDL cholesterolu o 6 až 16 procent. Konkrétně zjistili, že sójové mléko "Heart Health" snižuje hladinu cholesterolu u účastníků o 7 procent. Je zapotřebí více výzkumu v této oblasti, včetně nezávislého výzkumu této značky.
Expertní přehled
I když výzkum ukazuje, že sója může snížit hladinu cholesterolu, někteří vědci se domnívají, že to není velký dopad. Klinika Mayo uvádí Americkou srdeční asociaci, že sójové potraviny snižují hladinu cholesterolu minimálně.
Úvahy
Potraviny ze sójových bobů mohou zlepšit cholesterol sekundárním způsobem nahrazením vyšších cholesterolu. Například pokud se tofu ze sóji používá jako náhrada masa, mohlo by to snížit hladinu cholesterolu ve vaší stravě. V tomto případě sójové mléko jako náhrada za kravské mléko může snížit hladinu cholesterolu, protože 1 šálek kravského mléka má 24 mg nebo 8 procent doporučeného denního příjmu cholesterolu. Obsahuje také 5 g nebo 23 procent nasycených tuků, které se mohou přeměnit na cholesterol. Jeden šálek kravského mléka se sníženým obsahem tuku stále obsahuje 20 mg nebo 7 procent cholesterolu a 3 g nebo 15 procent nasyceného tuku. 24 oz. sójového mléka má 0 mg cholesterolu a pouze 0,5 g nebo 3% nasyceného tuku.
