Pokud jste někdy otevřeli plechovku šťávy, která sedí v zadní části vaší spížky, pravděpodobně jste si všimli, že to voní alkoholické a octové. Za správných podmínek se kvasinky nacházející se v ovocných šťávách změní přírodní cukry na alkohol. Pokud je kyslík zaveden, alkohol se stane octem. Zatímco tvrdá jablečná jablka je typicky vyrobena z jablečného jablka, můžete ji vyrobit z džusu, pokud si vyberete nefiltrovanou nebo lehce filtrovanou šťávu bez konzervačních látek, protože to zabrání aktivaci kvasinek.
Krok 1
Mix 1 oz. vaření sanitizer do 5 galonů vody z vodovodu.
Krok 2
Namočte skleněnou džbánku, trychtýř, vzduchový uzávěr a lžíce do roztoku po dobu nejméně dvou minut. Nechte vyschnout.
Krok 3
Opláchněte ruce v dezinfekčním roztoku.
Krok 4
Přeneste šťávu do sterilizovaného skleněného džbánu, dokud ji nezískáte ve skleněné nádobě. Ujistěte se, že je také sterilní použitý nálev.
Krok 5
Nalijte 2 až 3 šálky šťávy do velké hrnce a přivedete k varu.
Krok 6
Přidejte bílý cukr, hnědý cukr nebo med a rozetřete až do rozpuštění.
Krok 7
Nalijte směs zpět do skleněné nádoby. Více cukru se rovná vyššímu obsahu alkoholu a méně cukru se rovná sladšímu muštu.
Krok 8
Přidejte 1 g. kvasnice a 1/4 lžičky. kvasnicové živiny do džbánu. I když to není nutné, přidané droždí a kvasnice živiny zajistí, že vaše směs má vše, co potřebuje správně kvažit.
Krok 9
Uzavřete nádobku sterilním uzávěrem. Tato speciálně vyrobená zátka, která je k dispozici u obchodů s pivovarem, udržuje kyslík a zároveň umožňuje úniku oxidu uhličitého.
Krok 10
Napouštěcí trubici naplňte do poloviny sterilizačním roztokem.
Krok 11
Umístěte nádobu do místnosti o teplotě 60 až 70 stupňů Fahrenheita kvůli kvasení. Měli byste si všimnout, že během několika dní bublají. Nechte jablec sedět, dokud bubbování nezastaví.
Krok 12
Sterilizujte druhou džbánku a hadičku jako v kroku 1.
Krok 13
Umístěte džbán jablečného vína na pult nebo stůl a prázdnou nádobu na podlahu.
Krok 14
Připojte spouštěč s automatickým sifonem k hadičce a umístěte jej do džbánu.
Krok 15
Druhý konec vložte do prázdného džbánu.
Krok 16
Stlačte spouštěč sifonu a vytvořte sifon a pečlivě přeneste jablečný čaj do čisté nádoby. Dbejte na to, aby trubka zůstala pár centimetrů nad sedimentem ve spodní části džbánu, protože ji nechcete přenést do nového džbánu.
Krok 17
Pít svůj jablek tak, jak je, nebo přidat jablečnou příchuť nebo cukrový alkohol k oslazení nápoje. Pokud přidáte ochucení, umístěte vzduchovku zpět na džbán a nechte ji sedět tři týdny před pitím.
Věci, které budete potřebovat
- 1 oz. kyselé dezinfekce
- 5 galonů vody z vodovodu
- 1 galon v obchodě koupil jablečný džus
- 2 skleněné džbány o objemu 1 galon
- Trychtýř
- 1/4 až 1/2 šálku bílého cukru, hnědého cukru nebo medu
- Velký hrnce
- 1g. pivovarské kvasnice
- 1/4 lžičky kvasnicové živiny
- Sterilní uzavírací uzávěr
- 4 stopové potrubí pro potraviny
- Automatický spouštěč sifonu
Tipy
- Koupit jablečný džus bez přidaných konzervačních látek. Jablečný džus je prostě jablečný mošt, který byl pasterizován a filtrován, takže se podívejte na organickou značku, která vypadá zakalená, což naznačuje, že nebylo filtrováno tak silně. V ideálním případě se podívejte na směsi nejméně tří typů džusů. Přidejte hroznový nebo malinový džus do jablečného džusu pro barvu.
Upozornění
- Sladením jablka s cukrem po fermentaci se znovu aktivuje kvasnice, proto použijte náhradní cukr nebo cukrový alkohol místo toho.
