Krémová a návyková, sýr může být lákavý a obtížný. Pokud však máte problémy s trávením sýra, můžete mít nesnášenlivost laktózy - a to může způsobit, že jíst sýr je volba, kterou zaplatíte později s rozbitým žaludkem. Výběr této sýry bez laktózy nebo laktózy vám pomůže vyhnout se této situaci.
Co je nesnášenlivost laktózy?
Nesnášenlivost laktosy je důsledkem neschopnosti vašeho těla řádně trávit nebo absorbovat laktózu, což je přírodní cukr nacházející se v mléce a mléčných výrobcích. V některých případech vaše tělo nevytváří dostatečnou laktázu, která je potřebná k rozpadu laktózy, což způsobuje, že vaše dvojtečka produkuje plyn, což vede k nadýmání. Laktózová intolerance může být také důsledkem špatné absorpce laktosy, která může způsobit nadýmání, bolest a plyn.
Tvrdé sýry
Tvrdé sýry, které byly vystaveny stárnutí, dokud se většina vlhkosti neodpaří a jsou pevné v textuře a dotyku, jsou přirozeně nízké v laktóze nebo bez laktózy. S výraznější chutí než mnoho jemných sýrů bude drobná porce tvrdého sýra dlouhá cesta. Společné tvrdé sýry zahrnují parmezán, Asiago a dokonce středně tvrdé sýry, jako jsou cheddar, Gouda a jack sýry.
Nondairy sýry
Non-mléčné sýry jsou také známé jako veganský sýr. Jsou vyrobeny ze sójových výrobků, takže jsou bez laktózy. Na rozdíl od veganských sýrových náhražek, které se často vyrábějí z ořechů a semen, přicházejí neředěné sýry do řady odrůd, které napodobují "normální" sýr. Nondairy sýry jsou jako mléčné sýry v jejich vlastnostech tavení, ale struktura, chuť a vzhled těchto sójových sýrů jsou často sušší a méně plnohodnotné než mléčné sýry.
Jogurtové sýry
Jogurtové sýry, jako je labneh, jsou kultivované sýry vyrobené z napjatého jogurtu, který ztrácí svůj obsah vlhkosti a ztratí. Měkký sýr, sýr z jogurtu, obsahuje laktózu, ale díky procesu kultivace má méně laktózy než jiné měkké sýry a v některých případech má laktóza minimální účinek na trávicí systém. Můžete si vyrobit jogurtový sýr doma tím, že napínáte jogurt přes tkaninu z jedné na 24 hodin, nebo si ji můžete koupit. Sýry jsou společné středomořským a středním východním kuchyní, kde mohou být zvyklé na zesílení duší nebo jako samostatné šíření.
