Mnoho Američanů jíst Corned hovězí a zelí na den svatého Patricka, ale toto slavnostní jídlo nepochází z menu Irské dovolené. Podle zdravotnické komunikace University of Florida Corned Beef a zelí začaly jako irsko-americká tradice v časných 1900s. Většina lidí si může vychutnat toto sváteční jídlo jako léčbu jednou za rok, ale zdraví jedlíci by měli mít na paměti několik záležitostí v mysli před provedením tohoto jídla pravidelnou součástí jejich menu.
Výživa hovězího masa Corned
Podle americké národní výživové databáze ministerstva zemědělství 3-unce porce vařené corned hovězí maso obsahuje 213 kalorií, 15 gramů bílkovin a 16 gramů tuku. Z těchto 16 gramů gramů pochází 5 gramů z nasycených tuků, což je typ tuku, který zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Publikace "Pokyny týkající se stravování pro Američany 2010" doporučují, aby dospělí konzumovali méně než 10% svých celkových kalorií z nasycených tuků. Každý gram tuku se rovná 9 kaloriím, takže osoba po průměrné stravě s obsahem 2 000 kalorií by neměla konzumovat více než 22 gramů nasycených tuků denně. Jedení pouze 3 unce hovězího masa, přibližně velikosti balíčku karet, poskytuje 23 procent denního doporučeného obsahu nasycených tuků pro 2 000 kalorickou dietu.
Vysoký obsah sodíku
Hovězí maso Corned je vytvrzené maso, takže je také vysoko sodný. Dieta s vysokým obsahem sodíku zvyšuje vaše riziko hypertenze, mozkové mrtvice a srdečních chorob a Lékařský ústav doporučuje dospělým omezit příjem na 2300 miligramů sodíku denně. 3-unce porce hovězího masa obsahuje 827 miligramů sodíku, což je 36 procent denního doporučení Institutu medicíny. Dokonce i když nemáte rizikové faktory pro vysoký krevní tlak nebo srdeční onemocnění, omezte příjem konzervovaného hovězího masa na zvláštní příležitosti. Studie z roku 2010 provedená Harvardskou školou veřejného zdraví zjistila, že lidé, kteří jedli zpracované nebo vyléčené maso pravidelně, měly 42% vyšší riziko srdečních onemocnění než lidé, kteří konzumovali toto maso zřídka.
Výživa zelí
Nízký obsah kalorií a vysoký obsah vitamínů, zelí poskytuje chutný a výživný doplněk k vaší slavnostní irské jídle. Jeden šálek vařené kapusty obsahuje pouze 34 kalorií a prakticky žádný tuk. Dieta s vysokým obsahem vlákniny pomáhá řídit hladinu cholesterolu, stabilizovat hladinu cukru v krvi a podporovat zdravé trávení. Jeden šálek zelí poskytuje 3 gramy vlákniny, od 7 do 12 procent 25- až 38-gramových denních doporučení pro dospělé. Zelí obsahuje vysokou hladinu vitamínu C, antioxidantový vitamín, který podporuje zdravý imunitní systém a 1 šálek vařené kapusty poskytuje téměř dvojnásobek denního doporučení vitamínu K. Vaše tělo potřebuje vitamín K pro srážení krve, ale lidé, kteří užívají krevní srážení léky by měly omezit příjem potravin s vysokým obsahem vitamínu K. Pokud užíváte léky na potlačení krve, poraďte se s lékařem před jídlem z kapusty.
Metoda vaření se počítá
Ze zelí se vyrábí nízkokalorická příloha, ale některé způsoby vaření jsou zdravější než jiné. Podle Harvard Medical School je rodina Health Guide, vařící zelenina způsobuje, že vitamíny rozpustné ve vodě se vylupují do vody, ale mikrovlnná trouba nebo pára zeleniny pomáhá zachovat tyto živiny. Maslo přidává nasycený tuk do vašeho zelného boku, proto místo toho nahraďte zdravý tuk jako olivový olej. Pokud podáváte zelí s hovězím masem, vyvarujte se přidávání extra soli do vaší kapusty. Podle Akademie výživy a dietetiky obsahuje 1 lžička soli 100 procent denního doporučení sodíku pro zdravé dospělé. Odstraňte sůl a ochucte zelí s vašimi oblíbenými přísadami s nízkým obsahem sodíku, jako je černý pepř, paprika, česnek a bobkový list.
