Přiměřený příjem vápníku pomáhá lidem vytvářet silné kosti jako děti a minimalizuje ztrátu kostní hmoty prostřednictvím osteoporózy jako starší dospělí. Kosti získávají a ztrácejí vápník nepřetržitě, protože tělo vyrovnává své potřeby uloženého vápníku v kostech s potřebou vápníku v krvi a tělních tekutinách, aby pomohla se svalovou kontrakcí, srážení krve, nervovým impulsům, sekreci hormonů a aktivaci enzymů. Vápník také pomáhá řídit hmotnost a krevní tlak a pomáhá předcházet cukrovce a rakovině tlustého střeva podle Eleanora Whitneyho a Sharona Rolfese v knize "Porozumění výživě".
Dějiny
Vláda USA reguluje potravinářské opevnění již více než pět desetiletí. FDA podporuje přidávání specifických živin, jako je vápník, do potravin, pokud existuje nedostatek výživy u obyvatelstva, obnovit ztráty živin způsobené zpracováním, zlepšit kvalitu náhradních potravin nebo vyvážit obsah živin v potravinách. FDA také upravuje informace o obsahu vápníku a dalších obohacených potravin na balících produktů.
Definice
"Opevnění" produktu znamená přidat chybějící živinu nebo doplnit živinu přítomnou v nevýznamném množství. Podle FDA musí "potraviny s obohacením vápníku" obsahovat nejméně 10% denní hodnoty vápníku. Denní hodnota vápníku označuje referenční množství vyvinuté úřadem FDA pro potřeby dospělých a dětí starších 4 let.
Příklady
Potraviny obvykle posilované vápníkem obsahují pomerančový džus, jiné ovocné a zeleninové šťávy, sójové mléko, rýžové mléko, tofu a některé zrnky.
Výhody
K uspokojení denních požadavků na vápník potřebuje většina lidí ekvivalent nejméně tří porcí mléka nebo mléčných výrobků. Někteří lidé však nemohou vypít mléko z důvodu nesnášenlivosti laktózy. Jiní se rozhodnou nepít mléko kvůli preferenci nebo omezenému stravování. Vědět o alternativních produktech obohacených o vápník může pomoci těmto lidem splnit jejich výživové potřeby. Například potraviny obohacené o vápník mohou pomoci člověku s veganskou stravou, který se vyhýbá všem masům a mléčným výrobkům, aby splňovali doporučení týkající se vápníku v rámci svých dietních omezení.
Význam
Informace o potravinách s obohaceným vápníkem poskytují služby zákazníkům, kteří čtou štítky, aby se dozvěděli o obsahu živin v potravinách nebo srovnávali podobné potraviny. Dvě z cílů programu Zdravé osoby z roku 2010, které stanovilo ministerstvo zdravotnictví a služby v USA, zahrnují doporučení pro vápník ve stravě Američanů a snížení výskytu osteoporózy, tvrdí Whitney a Rolfes. Osteoporóza postihuje více než 25 milionů lidí ve Spojených státech, většinou starší ženy.
