Zdravotní přínosy fazolí stojí za to hledět, protože poskytují vysokou úroveň minerálů a zároveň mají nízký obsah tuku a kalorií. S vysokým obsahem vlákniny dokáží udržet dietery plné delší doby než jiné rostlinné bílkoviny. Zralé fazole jsou běžně používány v mexické a tex-Mexové vaření a mohou hrát silnou roli v každé stravě s nízkým obsahem tuku. Jedná se o fazole, která je vařená, rozmačkána a pak znovu ohřívána, obvykle s olejem.
Příprava zralých fazolí
Zrnité fazole jsou základem severní mexické kuchyně a jsou také tradičně připravovány v kuchyni Tex-Mex. Toto jídlo je normálně připravené s pinto fazolemi, ačkoli černé nebo ledvinné fazole jsou také někdy používány. Fazole jsou vařené, vysušené a rozdrcené, někdy i přes noc. Pšeničné boby se pak kombinují s kořením a sůlmi na chuť, kuřecím nebo zeleninovým nádechem, pokud jsou suché, a v některých případech se znovu ohřívají olejem nebo sádlem. Vegetariáni se budou chtít starat o to, aby jejich zrnené boby nebyly připraveny se sádlem, stejně jako ti, kteří jsou na stravě s nízkým obsahem tuku.
Udržování tukových hladin nízké
Používáte-li fazolky jako zdroj bílkovin ve stravě s nízkým obsahem tuku, připravte je bez tradičního sádla a místo toho použijte pouze stopové množství rostlinného oleje. Konzervované odrůdy mohou být použity pro pohodlí a mají obvykle nízkou hladinu tuku, ale tyto mají tendenci mít vyšší hladiny sodíku než domácí odrůda. V jedné šálce konzervovaných zrných bobů může být například až 31% denní hodnoty sodíku nebo přibližně 753 mg. Zatímco sodík nemusí nutně vést k přírůstku hmotnosti, mohlo by to způsobit zadržování vody a dehydratace nebo nadýmání. Nejlepší způsob, jak kontrolovat hladinu sodíku a tuku ve vaší stravě z fazolí, může být příprava doma ze sušených pinto nebo černých fazolí.
Vitamin a minerální obsah zralých fazolí
Stejně jako většina odrůd fazolí, fazole refried obsahují vysoké množství esenciálních minerálů a vitamínů, které z nich dělají ideální dietní jídlo. Mají vysoký obsah manganu a hořčíku, což zlepšuje funkci svalů. Někdo, kdo má dietní a cvičební program, může mít zájem o obnovené fazole na vysoký obsah železa, který pomáhá přitahovat kyslík do krve, který je nezbytný pro jakékoli cvičení. Hladiny vápníku a vitamínu C jsou také vysoké, přičemž jedna šálek refriedovaných fazolí poskytuje 25% své denní hodnoty vitamínu C.
Ztráta hmotnosti a opékání fazolí
Když přemýšlíte o dietních potravinách, zrnaté fazole nemusí být prvním jídlem, které mi připomíná. Důvodem je především jejich příprava a skutečnost, že se často jedí v kombinaci s velkým množstvím sýra, kysané smetany a jiných koření, které se často používají v mexické kuchyni. Samy o sobě však mohou vést ke ztrátě hmotnosti, pokud jsou používány jako náhrada za živočišné bílkoviny s obsahem tuku. Jedení obnovených fazolí s kořeněnou čerstvou salsou nebo horkou omáčkou spíše než sýrem může také být dobrým způsobem, jak urychlit metabolismus. Capsaicin je látka nacházející se v horkých chilli papričkách, která může pomoci tělu vypálit více kalorií po jídle, takže pikantní omáčky jsou nejlepší doprovod k odzbrojené fazole pro dieters.
Obsah vlákniny v zrna fazolí
Stejně jako ostatní fazole jsou refriedy fazole vynikajícím zdrojem vlákniny. To nejen pomáhá zvyšovat energetickou hladinu, ale také reguluje pohyby střev a hladinu cukru v krvi. Fiber pozitivní účinky na regulaci trávicího systému zahrnují potenciál snížit riziko syndromu dráždivého tračníku a divertikulózy. Zrnité fazole vyrobené z černých fazolí obsahují vyšší úroveň vlákniny než tradiční recepty na pinto boby.
