Květák a brokolice - spolu s dalšími vegetariány, včetně růžičkových klíčků a zelí - tvoří rodinu křupavé zeleniny. Od listopadu 2013 nedošlo USDA k přijímání doporučení pro křížovou zeleninu, ale Linus Pauling Institute doporučuje každý týden konzumovat nejméně 5 šálků těchto zelenin. Jak brokolice, tak karfiol nabízejí výživnou hodnotu a mají některé nutriční výhody, ale brokolice nabízí vynikající obsah vitamínů.
Nutriční podobnosti
Květák a brokolice mají nízký obsah kalorií - nabízejí 27 a 31 kalorií na šálek. Oba potraviny obsahují příznivý folát, živinu, které vaše tělo potřebuje k tvorbě červených krvinek, stejně jako mangan, minerál, který přispívá k silným kostem a podporuje produkci pohlavních hormonů. Podíl brokolice nebo květáku poskytuje zhruba 10 procent denní hodnoty pro mangan a 15 procent pro folát. Obsahují glykosinoláty, rodinu živin, která snižují riziko rakoviny. Jíst brokolici nebo květák také zvyšuje váš příjem vlákniny a bílkovin, dvě živiny, které vám pomohou po jídle uspokojit.
Obsah vitaminu C
Jak brokolice, tak karfiol poskytují velkoryse množství vitaminu C, ale brokolice nabízejí více vitamínu C na porci. Vitamin C pomáhá zpracovávat tuk, abyste ho mohli převést na palivo a mohly by hrát roli v metabolismu cholesterolu. To také pomáhá vytvářet norepinefrin - chemikálie, která ovlivňuje vaši náladu - stejně jako kolagen, bílkovina, která posiluje pojivovou tkáň. Brokolice nabízí 81,2 miligramů vitaminu C na porci, ve srovnání s 51,6 miligramu karfiolu. Každý šálek brokolice přispívá 90 procent na doporučený denní příjem pro muže a obsahuje více než 100 procent denního doporučeného příjmu vitamínu C pro ženy.
Obsah vitaminu K
Brokolice nabízí významnou výživovou výhodu oproti karfiolům, pokud jde o obsah vitaminu K. Každé porci nabízí 92,4 mikrogramů vitaminu K, což je denní doporučený příjem žen a 74 procent doporučeného denního příjmu u mužů. Podíl karfiolu naopak obsahuje pouze 16,6 mikrogramů vitaminu K. Můžete použít vitamín K k podpoře zdraví chrupavky a kostí, stejně jako k tvorbě krevních sraženin. Nedostatek dostatečného množství vitaminu K ve vaší stravě negativně ovlivňuje schopnost srážení krve, což vede k krvácení z nosu, podlitin a krvácení dásní.
Obsah vitaminu A
Vyberte si brokolici přes květák pro zvýšení spotřeby vitamínu A. Vitamin A podporuje imunitní funkci tím, že udržuje pokožku silnou, takže může zabránit vnikání patogenů do vašeho těla, stejně jako podporou funkcí bílých krvinek. To také hraje klíčovou roli v oční funkci, zatímco nedostatek dostatku vitaminu A vede k noční oslepnutí. Šálek brokolice vám nabízí 567 mezinárodních jednotek vitamínu A, což je 24% denního doporučeného příjmu vitamínu A pro ženy a 19% pro muže. Květák, na druhé straně, neobsahuje žádný vitamín A.
