Požadavky na výživu u starších osob se liší od lidí v jiných věkových skupinách. Podle článku zveřejněného v roce 2006 v "japonském žurnálu geriatrie" by definicí "starších" měly být osoby starší 75 let. Podle Světové zdravotnické organizace jsou starší lidé více vystaveni riziku podvýživy. Podvýživa se běžně vyskytuje, protože starší lidé nemají finanční prostředky na nákup určitých potravin, trpí nemocí nebo sledují špatnou stravu. Jak lidé stárnou, jejich potřeba některých živin se zvyšuje, zatímco jejich potřeba dalších živin klesá.
Potřeby kalorií
Zvýšený věk obvykle vede k nižší úrovni aktivity, většímu množství tuků a méně svalové hmoty. Se všemi těmito faktory dohromady musí starší lidé konzumovat méně kalorií než dříve. Národní institut pro stárnutí naznačuje, že starší ženy, které jsou neaktivní, potřebují 1600 kalorií denně, zatímco poněkud aktivní starší ženy by měly konzumovat 1800 kalorií denně. Oni také říkají, že starší muži, kteří jsou neaktivní, potřebují 2 000 kalorií denně a poněkud aktivní starší muži potřebují 2 200 kalorií denně.
Sacharidy
Starším osobám se doporučuje, aby získali 45 až 65 procent kalorií nebo asi 130 gramů ze sacharidů. Většina sacharidů by měla být komplexní uhlohydráty, jako jsou sladké brambory a jiná škrobová zelenina; luštěnin; a celá zrna, jako je hnědá rýže. Komplexní sacharidy nevedou k rychlé odpovědi na inzulín, jako jsou sladké potraviny, jako je soda, dort a bonbóny. Glukózní tolerance klesá u starších osob a složité sacharidy regulují glukózu. Vlákno je pro seniory důležité, aby regulovalo pohyby střev. Starší muži by měli konzumovat 30 gramů a starší ženy by měly konzumovat 21 gramů vlákniny denně. Vyberte si fazole, zeleninu, zrna, ovoce a ořechy pro dobré zdroje vlákniny.
Bílkoviny a tuky
Potřeby bílkovin zůstanou zhruba stejné jako u mladších dospělých nebo se mohou snížit. Funkce ledvin je u starších pacientů snížena, takže je důležité konzultovat s lékařem nebo dieta pro specifické potřeby bílkovin. Starším dospělým se doporučuje, aby konzumovaly 10 až 35 procent svých kalorií, tj. 46 až 56 gramů, z bílkovin a 20 až 35 procent kalorií z tuků. Dobré tuky, jako jsou ryby, olivový olej, kanolový olej a mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku, by měly být konzumovány víc než rychlé občerstvení a plnotučné mléko.
Vitamíny
Adekvátní vápník a vitamin D jsou optimální pro zdraví kostí. Dospělí nad 75 let by měli konzumovat 20 mikrogramů vitaminu D a 1200 miligramů vápníku denně. Zvyšte vápník a vitamin D jíst zelenou listovou zeleninu, mléko obohacené vitamínem D, jogurtem a ovocným džusem. Akademie výživy a dietetiky uvádí, že starší lidé ve své stravě nečerpají dost vitamínu B12. Dospělí 75 let a více by měli dostávat 2,4 mikrogramů vitamínu B12 každý den prostřednictvím obohacených obilovin nebo doplňků.
Minerály
Starší lidé by měli dostat 4 700 miligramů draslíku denně, přičemž omezí jejich spotřebu sodíku na 1 500 miligramů denně. Zvyšte příjem draslíku pomocí čerstvého ovoce, zeleniny, mléka a mléčných výrobků. Správné vyvážení sodíku a draslíku snižuje riziko vzniku vysokého krevního tlaku, ledvinových kamenů a ztráty kostní hmoty.
