Používání čokolády vzniklo v Jižní Americe kolem 250 až 900 AD s hořkým čokoládovým nápojem vyrobeným z kakaových bobů. Smetanová, sladká mléčná čokoláda dnes má jen malou podobnost s čokoládou, kterou Mayové vytvořili před mnoha lety. Tmavá čokoláda však nabízí příjemně hořkou připomínku toho, co původně mohla být čokoláda.
Druhy čokolády
Čokoláda pochází z kakaa, který odkazuje na složky získané z kakaového bobu. Tři kakaové složky jsou čokoládový likér, kakaové máslo a kakaový prášek. Obecně platí, že čím vyšší je obsah kakaa, tím hořká nebo "tmavá" čokoláda bude. Čokoláda se pohybuje od bílé čokolády, která neobsahuje kakao, do mléčné čokolády, hořké čokolády a nesladené čokolády, které obsahují rostoucí množství kakaa. Toto zvýšení procenta kakaa jim dává jejich stále silnější a bohatší chuť.
Zdravá přínosy tmavé čokolády
Pokud hledáte nějaké sladké ozdravení zubů, nepokoušejte se dále než horká čokoláda, která je nabitá antioxidanty známými jako flavanoly. Tyto antioxidanty pomáhají bunkám těla odolávat poškození. Konkrétně se předpokládá, že flavanoly zlepšují vaskulární zdraví tím, že snižují krevní tlak a zlepšují tok krve do mozku a srdce. Flavanoly mohou také pomoci krevní destičky být méně lepkavé, aby se neztrácejí tak snadno. Čím vyšší je obsah kakaa, tím více čokolád bude obsahovat flavanoly. Při výběru tmavé čokolády hledat vysoký obsah kakaa s nejmenším množstvím cukru nebo jiných složek, které dodávají kalorie.
Obsah kofeinu
Tmavá čokoláda obsahuje více kakaových tuků než jiné druhy čokolády, takže má vyšší obsah kofeinu než mléko nebo bílá čokoláda. Obsah kofeinu se zvyšuje, jelikož obsah kakaa se zvyšuje a značně se mění v závislosti na výrobci čokolády. Mnoho druhů horké čokolády (60 procent kakao) obsahuje asi 20 miligramů kofeinu na podávání 1,5 cl. Ale jak procento kakaa stoupá, obsah kofeinu může vzrůst. Například 1,5-unce porce 80 procent kakaové tmavé čokolády může obsahovat 40 plus miligramů kofeinu, přičemž některé dražší značky mají až 75 miligramů. Pro srovnání, káva může obsahovat mezi 100 a 200 miligramy kofeinu na 8 uncí, v závislosti na tom, jak silně se vaří.
Bezpečné stimulace
Protože kofein je stimulant, některé populace - včetně dětí, jedinců se srdečními chorobami a vysokým krevním tlakem a těhotných žen - mohou být poučeni, aby omezili nebo eliminovali jejich příjem. Spotřeba 250 miligramů nebo méně denně se považuje za bezpečnou pro mnoho zdravých lidí. Pokud nejste velmi citliví na kofein, příležitostné podávání antioxidanty bohaté tmavé čokolády je pravděpodobně v pořádku. Zeptejte se svého poskytovatele zdravotní péče před konzumací horké čokolády, pokud máte obavy o kofein.
