Cereální zrna jsou velkou součástí standardní americké stravy a podle názoru USDA ChooseMyPlate.gov byste měli jíst ekvivalent 5 až 8 uncí denně. Obilná zrna, často nazývaná jednoduše zrna, jsou jedlé semena některých tráv, včetně pšenice, kamutu, rýže, žita, špaldy, kukuřice, proso, ječmene a ovesu. Pšenice je pravděpodobně nejrozšířenější obilí a používá se k výrobě chleba, kuskusu, bulgur, těstovin, cereálií, granola, krekrů, bagel, croissantů, vdolků a dalších pečených výrobků.
Bez zrna
kopie quinoa Fotografický kredit: joanna wnuk / iStock / Getty Images Pokud chcete z obilovin odstranit zrnku obilovin, přečtěte si etiketu potravin, abyste zajistili, že potraviny, které jíte, neobsahují žádné zrnky ani mouky. Quinoa, kasha, pohanka a amaranth jsou malé, jedlé semena - "zrna" v jistém smyslu - ale nejsou semena trávy, a proto nejsou zrna obilovin. Můžete je zahrnout do stravy bez obilí, pokud se vám líbí. Vzhledem k tomu, že zrna obilovin jsou převážně karbohydráty, které zvyšují hladinu cukru v krvi a stimulují produkci inzulínu, eliminace může být dobrou strategií, jak snížit příjem karbidu, ať už ztrácí váhu nebo zlepší kontrolu diabetu. Chodit stravu bez karbidu by vám také mohla pomoci lépe zvládnout zánětlivé nebo autoimunitní onemocnění, jako je zánětlivé onemocnění střev nebo revmatoidní artritida, jak bylo vysvětleno v "Světové revizi výživy a dietetiky" v roce 1999. Dokonce i když se rozhodnete, zdarma, vaše strava vám může poskytnout všechny živiny a vlákninu, které potřebujete, pokud plánujete správně.
Dějiny
moderní zrníček Foto kredit: Steve Mcsweeny / iStock / Getty Images Obilná zrna jsou relativně nový přírůstek lidské stravy. Lidé žili bez stravy po více než 90 000 let, než vynalezli zemědělství před 10 000 lety. Tradiční strava našich lovců-sběratelů předků se skládala z masa, masa masa, ryb a měkkýšů, sezónní zeleniny, ovoce a ořechů. Po zemědělské revoluci, kdy se mnoho lidí začalo spoléhat na kultivované zrno a luštěniny, klesla míra dětské úmrtnosti a naši neolitičtí předkové ztratili zhruba 6 palců a začali trpět různými nemocemi, jak vysvětluje výzkumný biochemik Robb Wolff ve své knize "The Paleo Řešení: Původní lidská strava. "Je však důležité poznamenat, že to nutně neznamená, že za tento účinek byly zodpovědné zrna a luštěniny.
Nezkrácená dieta vs. nízkokarbová dieta
brambory s koprem Foto kredit: HandmadePictures / iStock / Getty Images Bezgrainová strava může nebo nemusí mít nízké sacharidy. Když snížíte příjem zrn, můžete se rozhodnout, že tyto sacharidy nahradíte škrobovitými, ale bez zrna alternativy. Brambory, sladké brambory, sladké polotovary, kasava, taro, plantejty a ovoce byly například součástí tradičních diet, které naši předkové konzumovali. Pokud dáváte přednost tomu, aby vaše sacharidy byly nízké, vyměňte zrna za další neškrobovou zeleninu, bílkoviny a tuky, abyste získali veškerou energii, kterou potřebujete, a zároveň vám umožní snadnější zhubnout a optimalizovat hladinu cukru v krvi.
Bezgrainová dieta vs. bezlepková strava
miska bezlepkových ovesů Photo Credit: Magone / iStock / Getty Images Bez stravy a bezlepkové diety nemusí být nutně synonyma. Gluten je bílkovina, která se nachází v některých zrnech, včetně pšenice, ječmene a žita. Oves se často dopravuje a frézuje se stejným zařízením používaným pro pšenici a je proto často kontaminováno lepektem. Vyberte certifikovaný oves bez lepku, pokud jste citliví na lepek, a vyvarujte se úplně, pokud jste citliví na avenin, lepek-jako sloučenina v ovesu. Bezlepková strava vám může výrazně snížit příjem glutenu. Gluten je však také nalezen v mnoha dalších zpracovaných potravinách, jako jsou koření, strukturované rostlinné bílkoviny, sójové omáčky, které obsahují pšenici, salátové dresingy a dokonce i čokoládu. Pokud máte celiakii nebo jste intolerantní na gluten, bez stravy je dobrý začátek, ale budete muset pečlivě přečíst seznamy přísad, abyste úplně odstranili lepek ze stravy.
Úvahy
žena drží rajčata Foto kredit: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images Bez stravy může být nutričně adekvátní. Můžete získat všechny antioxidanty, vlákniny, vitamíny a minerály, které potřebujete tím, že jíte spoustu neškrobové zeleniny, jako jsou rajčata, kale, listová zelenina, chřest a květák. Pokud se nevztahuje na sacharidy, můžete také zahrnovat ovoce, mléčné výrobky, hlízy a zimní squash. Pokud je vaše bezobsažená strava také dietou s nízkým obsahem uhlohydrátu, budete muset zvýšit příjem tuku tak, abyste měli dostatek energie, která se měří v kaloriích. Ačkoli "Dietární směrnice pro Američany z roku 2010" doporučují, aby 45 až 65 procent vašich kalorií pocházelo ze sacharidů, lékařský ústav uvádí, že je možné žít zdravě bez sacharidů za předpokladu, že vaše strava obsahuje dostatek bílkovin a tuku. Například vaše bezobsažené jídlo s nízkým obsahem karbidu může být 4 až 6 unce porce kuřete nebo ryb, vařené v kokosu nebo olivovém oleji, podávané s 1 až 2 šálky zelené fazolky, brokolice nebo červené papriky.
