Dietní protein poskytuje tělu aminokyseliny potřebné pro syntézu proteinů, což je proces, při kterém jsou aminokyseliny vázány do řetězců různých konfigurací, které vytvářejí proteiny, které budou použity pro různé fyziologické procesy, jako je tvorba strukturní složky všech buněk, produkce hormonů a enzymů a podpora růstu a opravy tkání. Protein je také zdrojem energie. Dietní bílkoviny mohou pocházet z potravin na bázi zvířat, jako je maso a mléčné výrobky nebo rostlinné zdroje, jako je sója a konopí. Pro optimální pohodu je nutný dostatečný příjem kvalitních nebo úplných dietních bílkovin.
Kompletní versus neúplné proteiny
Potravinový protein je považován za kompletní, pokud obsahuje všechny devět esenciálních aminokyselin; tj. ty aminokyseliny, které tělo nemůže vyrábět samo o sobě a které lze získat pouze prostřednictvím stravy. Obecně se na rozdíl od potravin na bázi živočišného původu považují rostlinné potraviny za neúplné zdroje bílkovin, protože nemají dostatečné množství jedné nebo více esenciálních aminokyselin; Sója a konopí jsou výjimkou, protože obsahují všech devět esenciálních aminokyselin v dostatečném množství. Celkový obsah bílkovin sójových bobů je podle sjednocené rady sóji přibližně 35 procent až 38 procent z celkového počtu kalorií. Celkový obsah bílkovin konopných semen se odhaduje na 25 až 30 procent.
Doporučení pro bílkoviny
Americké ministerstvo zemědělství doporučuje, aby denní spotřeba bílkovin představovala 10 až 35 procent celkového denního příjmu kalorií, což je asi 50 až 65 gramů bílkovin denně pro většinu dospělých v závislosti na úrovni fyzické aktivity a zdravotního stavu. Surové sójové boby obsahují asi 36,5 gramů bílkovin na 100 gramů a skořápkové konopné semena obsahují asi 35 gramů bílkovin na 100 gramů. Takže denní spotřeba přibližně dvou až tří porcí sóji nebo konopí může splňovat doporučení týkající se stravy s bílkovinami.
Obsah aminokyselin
Ve srovnání s konopným semenem obsahuje sója vyšší procento devíti esenciálních aminokyselin, s výjimkou methioninu, který se nachází v konopích o něco vyšší. Methionin je aminokyselina obsahující síru, která hraje roli při odstraňování toxinů z těla, jako jsou těžké kovy. Funkce také podporuje růst pokožky, vlasů a nehtů a udržuje zdraví pojivové tkáně a kloubů. Konopí semena má také vyšší hladiny neesenciální argininové aminokyseliny, která hraje roli v imunitní funkci, odstraňování toxinů, sekreci hormonů a regulaci toku krve.
Trávitelnost bílkovin
Konopné semeno se skládá ze dvou hlavních proteinů, albuminu a edestinu, které tělo snadno tráví. Stravovatelnost sóji závisí na jeho formě. Izolát sójových bílkovin, suchá prášková forma sóji, která se často používá v komerčně připravených produktech, má hodnocení stravitelnosti ekvivalentní bílkovině na bázi živočišného původu a tím je srovnatelné v kvalitě. Proteiny ze syrových, celých sójových bobů nejsou tak snadno stravitelné, protože sójové boby obsahují velké množství trypsinových inhibitorů, které narušují schopnost těla absorbovat bílkoviny. Semena konopí neobsahuje faktory inhibující trypsin.
Úvahy
Sójový protein je spojen s přínosy pro zdraví, jako je snížené riziko vzniku vysokého cholesterolu a některých typů rakoviny, jako je rakovina prostaty. Přestože se ukázalo, že sója podporuje optimální pohodu, je to známý alergen a může vyvolat nepříznivou reakci u citlivých lidí. Studie podporující zdravotní přínos konopné konzumace jsou vzácné, ale její nutriční profil slibuje. Obavy týkající se bezpečnosti konopí souvisí se strachem, že by mohl obsahovat tetrahydrocannabinol nebo THC, který se nachází v marihuaně. Přestože obě rostliny jsou odrůdy konopí, konopí pochází z konopí bez drog a obsahuje pouze stopové množství THC; Proto je nepravděpodobná intoxikace z její spotřeby.
