Vepřová noha, nazývaná také čerstvá šunka, je strouhaným masem ze zadní části prasete. Zatímco celá noha se skládá z kostí, masa, svalů a tuku, polovina nohy nebo stopka obsahuje pouze dolní část kosti nohy spolu s připojenou dužinou, svalem a tukem. Pražení je nejčastějším způsobem vaření vepřového stehna, ale grilování je také volbou, pokud je proces pomalý, s masem nad plamenem.
Krok 1
Vypláchněte stehno ve studené vodě. Použijte papírový ručník, aby se maso suché a uložte na talíř.
Krok 2
Nastavte plamen na grilu tak, aby dosáhl 3 až 5 centimetrů pod roštem - střední teplotu pro většinu grilu. Naložte vepřové stehno na grilovací rošt.
Krok 3
Uzavřete gril a vařte přibližně 30 minut na libru masa a otočte nohu vepřového masa jednou do poloviny pomocí robustní vidličky na maso. Po dvouhodinovém období pečení zkontrolujte, zda se vepřové stehno nepoužívá, vložením teploměru do nejhustší části masa.
Krok 4
Pokračujte v grilování, pokud se teploměr zaregistruje pod 160 F. Zkontrolujte vepřové stehno s teploměrem na potraviny znovu po 10 až 15 minutách.
Krok 5
Pokud je vepřová noha důkladně uvařená, vypněte gril. Odstraňte vepřové stehno z grilu pomocí vidličky na maso. Umístěte vepřovou špičku na zásobní misku a nechte maso odpočívat přibližně 10 minut, než se podávejte s oblíbenými doprovody.
Věci, které budete potřebovat
- Papírové ručníky
- Talíř
- Potravinový teploměr
- Pevná masová vidlička
- Servírovací zásobník
Tipy
- Smažte vepřové maso po vaření s vaším oblíbeným kořením, sůl nebo pepř podle chuti. Celé vepřové stehýnky dosahují průměrné hmotnosti 12 liber, zatímco poloviny nohou obvykle dosahují kolem 4 liber. Vynásobte hmotnost vepřového masa o 30 minut, abyste zjistili dobu grilování. Pokud si například vyberete celá vepřová noha vážící 12 kg, je doba vaření přibližně 6 hodin nebo 360 minut.
Upozornění
- Nevkládejte plamen vyšší než 3 palce od grilu. Pokud tak učiníte, může to způsobit, že vepřové maso spálí během rozsáhlé doby vaření.
