Žlutá squash je mírně sladká zelenina, dostupná v letních měsících. Ideální alternativa k cuketě, 1 šálek nasekané žluté squash nabízí celou řadu vitaminů a minerálů, které tělo potřebuje k udržení buněčné funkce, nervového systému a buněčné struktury. Podle HealthAlternatives2000.com obsahuje žlutá squash více než 10 vitaminů.
Vitamín C
Žlutá squash je dobrým zdrojem vitamínu C - šálek zeleniny obsahuje 41 procent denní potřeby. Vitamin C, ve vodě rozpustný vitamín, se také nazývá kyselina askorbová. Je nezbytná pro integritu pojivového tkání; přispívá k struktuře cév, vazů a kostí. Vitamin C hraje vedle produkce energie také roli v produkci neurotransmiterů. Působí jako antioxidant; proto chrání tělo před poškozením volnými radikály. Nedostatek vitaminu C má za následek stav nazvaný skorbut, který způsobuje zanícené, krvácející dásně, poruchy nálady a letargii, podle Linus Pauling Institute.
B Vitamíny
Žlutá squash obsahuje všechny vitamíny B, s výjimkou vitamínu B-12. B-komplex vitamínů pomáhá produkovat energii a tvoří červené krvinky. Žlutá squash je slušný zdroj vitamínu B-1, který poskytuje 5% denní potřeby pro dospělé. Vitamin B-1, nazývaný také thiamin, udržuje zdravý nervový systém a zlepšuje poznávání. Deficit vitaminu B-1 způsobuje Beriberi, což je stav, který způsobuje neurologické poškození a gastrointestinální poruchy, uvádí MedlinePlus.
Vitamin A
1 šálka žluté squash poskytuje 190 mezinárodních jednotek mimo vitamín A nebo 2 procent denní potřeby podle HealthAlternatives2000.com. Vitamin A hraje roli v řadě fyziologických procesů, například zraku, imunity, buněčné struktury, kostní struktury a reprodukce. Vitamín A přispívá k buněčné struktuře oka. Nedostatek vitaminu A vede ke zhoršení zraku. Imunitní systém chrání organismus před napadením bakteriemi a viry. Vitamin A udržuje integritu imunitního systému a nedostatek vede ke zvýšení závažnosti a frekvence onemocnění. Kůže závisí na tom, že vitamín A udržuje buněčnou strukturu, aniž by vitamín A obnovil kožní buňky podle Colorado State University.
Vitamin K
Šálek žluté squash obsahuje 4,1 mikrogramů vitaminu K, což je zlomek doporučeného denního množství 90 až 120 mikrogramů. Vitamín K je vitamín rozpustný v tucích; je uložena v játrech a tukové tkáni. Vitamin hraje důležitou roli při mineralizaci kostí a přispívá tak ke struktuře kostí. Nedostatek vitaminu K může mít za následek oslabení kostí a osteoporózu. Vitamín rozpustný v tucích je důležitý také pro srážení krve. Vitamin K pomáhá produkovat buňky a vláknité tkáně potřebné k vytvoření krevní sraženiny, podle University of Maryland Medical Center.
