Surové zelí je dobrým zdrojem vitamínů, minerálů a vláken, které pomáhají chránit vaše tělo. Navíc, surové zelí dieta nabízí fytochemikálie, které nabízejí mnoho zdravotních výhod. Zelenina má nízký obsah tuku a kalorií, což je důvodem, proč je populární složkou mnoha dietních výletů. Například dieta zelné polévky je sedmidenní program, který vám pomůže zhubnout. Zdravější alternativou je přidat tuto výživnou zeleninu do vyvážené stravy, která zahrnuje další skupiny potravin.
Typy
Stovky odrůd zelí se pěstují po celém světě, ale nejběžnější tři druhy zahrnují zelenou, červenou a Savoy. Zelená zelí má hustou hlavu a tmavé až světle zelené vnější listy. Červená zelí je podobná zelenému zelí, ale má rubínově červené až fialové vnější listy. Její textury jsou tvrdší než zelené, ale obsahují více vitaminu C. Savoy zelí má méně kompaktní hlava a má žlutozelené listy. Savoy zelí obsahuje významné množství beta-karotenu. Všechny druhy zelí poskytují vitamín C, kyselinu listovou, draslík, mangan, hořčík, riboflavin a thiamin. V "surovinové energii" autor Stephanie Tourles píše, že vaření, topení a zpracování zeleniny zabíjí živiny v potravinách. Jídelní zelí zaručuje, že vitaminy, minerály a další živiny, které nabízí, nejsou zničeny zpracováním.
Prevence / řešení pro zácpa
Zácpa je porucha trávicího systému, která se vyskytuje, když se pohyby střev neobtěžují a těžko pronikají. Porucha je často spojena s nedostatkem vlákniny ve vaší stravě. Sdružení Reader's Digest navrhuje konzumovat 20 až 35 gramů denně vlákniny, které pomáhají tělu vyrábět měkké stolice a podporovat pravidelnost. Surové zelí obsahuje asi tři gramy vlákniny na 3 oz. porce. Pomalu zvyšujte příjem vlákniny přes surovou kapustu, jinak může způsobit nadýmání a plynatost.
Funkce anthocyaninů
Červené nebo fialové zelí jsou zdrojem antokyaninů. Anthocyaniny jsou pigmentové molekuly, které dávají bobulím a zelí svou barvu. Anthoyaniny patří do skupiny rostlinných sloučenin nazývaných flavonoidy. V "150 nejzdravějších potravinách na Zemi" Dr. Jonny Bowden říká, že flavonoidy mají silné antioxidační vlastnosti. To znamená, že červené zelí může bojovat proti volným radikálům a chránit vás před škodami způsobenými jinými škodlivými toxiny. Tyto škodlivé toxiny jsou často spojeny se zánětem, kardiovaskulárními chorobami a předčasným stárnutím.
Funkce fytochemikálií
Surové zelí je plněno fytochemikáliemi, jako jsou dithiolethiones, isothiocyanates a sulforaphane. V "150 nejzdravějších potravinách na Zemi" Dr. Jonny Bowden uvádí, že sulforafan produkuje určité enzymy, které bojují proti škodlivým volným radikálům a karcinogeny. To může pomoci snížit riziko rakoviny prostaty, plic, močového měchýře a prsu. Fytochemikálie nacházející se v syrovém zelí mohou pomoci imunitnímu systému odstraněním špatných bakterií a zlepšením cirkulace červených krvinek.
Význam vitaminu C
Křemíková zelenina, jako je zelí, jsou vynikajícími zdroji vitaminu C nebo kyseliny askorbové. Podle Kalifornské univerzity v Berkeley hraje vitamin C úlohu při hojení ran, udržování koláže a podpoře zdravých dásní a zubů. Adekvátní příjem vitaminu C je také přínosný při ochraně proti rakovině žaludku a jícnu. Předpokládá se, že vitamín C zabraňuje a léčí běžnou zimu. Nicméně, žádné studie důsledně neprokázaly toto tvrzení.
