V 1700s, Casanova popularizoval myšlenku, že jíst velké množství ústřic může udělat lepší milenec. Zatímco neexistují žádné vědecké důkazy, které by dokázaly, že ústřice jsou přirozené afrodiziakum, neexistuje žádný spor o to, aby ústřice způsobovaly nějaké jemné jídlo, zvláště když jsou grilované. Ústřice uvařené na grilu mají šťavnatou, kouřovou chuť a mohou udělat jednoduchý, impozantní první kurz nebo hlavní jídlo s doprovodem nebo bez doprovodu.
Krok 1
Ohřívejte uhlí nebo plynový grill na vysoký, když je stojan umístěn přibližně 4 palce od zdroje tepla. Použijte kartáč s měkkými štětinami, abyste ústřice důkladně vyčistili studenou tekoucí vodou. Vyhoďte všechny ústřice, jejichž pláště jsou již otevřené.
Krok 2
Umístěte ústřice na grilu s hlubší, pohárkou tvarovanou částí pláště dolů. Zakryjte grilovat a nechte ústřice vařit po dobu 8-10 minut, nebo dokud nezačnou otevřít skořápky ústřice. Použijte protipožární rukavicu nebo kleště, abyste odstranili všechny ústřice - dokonce i ty, jejichž pláště se ještě neotevřely - když se otevřou první ústřice na grilu.
Krok 3
Použijte nožní nůž, ústřicový nůž nebo šroubovák pro úplné otevření každé ústřice. Odstraňte horní skořápku každé ústřice; to je ta část shellu, která bude mít uvařenou ústřici připojenou. Zbytek zbývajícího skořápky, který je plný slané šťávy, vložte do pánve, opatrně vytáhněte ústřici z horní skořápky a položte ji do spodní části pro podávání.
Věci, které budete potřebovat
- Měkká štětka
- 24 velkých ústřic
- Ohnivzdorné rukavice s rukojetí nebo dlouhými rukojetími
- Oyster nůž, sekací nůž nebo šroubovák
- Mělký pekáč
Tipy
- Grilovat pouze ústřice, které jsou těsně uzavřené nebo ty, které se zavřou, když je klepnete na tvrdý povrch několikrát. Ústřice uvařené na roštu mohou být dokončeny s jakýmkoli předvídatelným pokrmem, z minimalistického stlačení citronové šťávy nebo mrholení roztaveného másla na křenovou omáčku, horkou omáčku nebo šlehačkou smíchanou s wasabi nebo salsou.
