Používá se v čínské kuchyni, ústřice omáčka je vyrobena z ústřicového extraktu. Ústřice jsou vařeny ve vodě a kapalina se snižuje. Karamel ztmavne omáčku, kukuřičný škrob ji ztuhne a sójová omáčka dodává kouřovou slanost. Výsledkem je maso a zelenina a malá ústřicová omáčka je dlouhá cesta. Typicky se během vaření přidává pouze 1/4 šálku. To znamená, že velikost porce je přibližně 1 polévková lžíce.
Kalorie a tuky
Pokud hledáte nový způsob, jak přidat chuť k jídlu bez přidání hodně kalorií, možná budete chtít vyzkoušet ústřicovou omáčku. V jedné lžíci ústřicové omáčky je pouze 9 kalorií. Bez cholesterolu a zanedbatelného množství tuku a nasyceného tuku nebude ústřicová omáčka vykolejit vaše úsilí o udržení zdravé hmotnosti. Obsah vláken je také nízký, pouze 0,1 g vlákniny.
Protein
Jedna lžíce ústřicové omáčky má 0,24 g bílkovin. Toto nevýznamné množství bílkovin je méně než 1 procento doporučeného proteinu pro dospělé a děti. Místo toho, abyste hledali na ustricovou omáčku, abyste získali bílkovinu, můžete ji chtít použít k aromatizaci tofu, kuře, ryb a dalších potravin s vysokým obsahem bílkovin. Pokud používáte ústřicovou omáčku v tofu, zkuste si před vařením pečeme tofu s ústřicovou omáčkou, aby se chuť absorbovala do tofu.
Vitamíny a minerály
Jedna lžíce ústřicové omáčky nemá značné množství vitamínů nebo minerálů. Šéfkuchaři by se měli spoléhat na živiny hlavní složky, nikoli na živiny této omáčky, aby poskytli látku v jídle.
Sodík
Jediný minerál, který se nachází v ostrém omáčce v podstatném množství, je sodík. S obsahem 492 mg sodíku v jedné polévkové lžíci tento obsah sodíku v této omáčce téměř znemožňuje dodržovat doporučení společnosti American Heart Association omezovat spotřebu sodíku na méně než 1 500 mg po celý den. Pokud vaříte jídlo s ústřicovou omáčkou, snažte se kompenzovat tím, že budete jíst méně sodíku bohatých potravin.
