Vápník, základní složka a nejhojnější minerál nalezený v těle, hraje klíčovou roli při budování hustoty kostí a při udržování funkce svalů a nervů. Vápník může interferovat s absorpcí železa a případně zinku, pokud se užívá současně, ale studie ne vždy ukázaly, že je to významné.
Žehlička
Užívání vápníku současně s jiným než hemeovým železem, které pochází z rostlinných zdrojů, může způsobit snížení absorpce železa. Absorpce hemového železa pocházejícího ze živočišných zdrojů se podle Úřadu doplňků stravy významně nezhoršuje, když budete jíst potraviny s vysokým obsahem vápníku současně. Studie Kansas University Medical Center, která byla publikována v lednu 1991 v časopise American Journal of Clinical Nutrition, zjistila, že užívání vápníku s doplňky železa snížilo pohlcování železa, když bylo užíváno s jídlem, a také snížilo vstřebávání stravy bez heme.
Doporučení
Přidání mléčných výrobků nebo jiných potravin s vysokým obsahem vápníku do jídel bohatých na železo může snížit absorpci železa o 50 až 60 procent podle článku publikovaného v květnu 1992 "Evropský žurnál klinické výživy" švédskými výzkumníky ze Sahlgren Hospital . Výzkumníci doporučili snížení denního příjmu vápníku v hlavních jídlech s vysokým obsahem železa, zejména u skupin ohrožených nedostatkem železa, jako jsou ženy v předmenopauze, dospívající a děti.
Zinek
Zatímco studie na zvířatech ukazují, že vápník zasahuje do zinku, lidské studie ne vždy dávají stejné výsledky. Studie Tuftovy univerzity, která byla publikována v červnu 1997, "Americký žurnál klinické výživy", měřila vliv dodávání vápníku na postmenopauzální ženy na absorpci zinku. Subjekty užívali dávky vápníku v dávce 890 mg nebo 1,258 mg po dobu 36 dnů. V obou skupinách byla absorpce zinku a množství zinku v těle sníženy přibližně o 2 mg denně. Samostatná studie mužů a žen ve věku 21 až 69 let hodnotila účinek vápníku, který byl podán s nebo bez zinku na absorpci zinku. Poskytování vápníku s jídlem, ale bez přidání doplňkového zinku snížilo absorpci zinku o 50 procent.
Význam
Příjem vápníku je v některých věkových skupinách považován za nesmírně důležitý, včetně dospívajících dívek. Studie Ohio State University zkoumala účinky doplňování vápníku na absorpci zinku u dospívajících dívek. Studie, publikovaná v časopise The American Journal of Clinical Nutrition z května 1997, zjistila, že přidání 1000 mg doplňkového vápníku snížilo absorpci zinku z 21 na 15 procent, což bylo množství výzkumníků považováno za statisticky významné.
