Probiotika jsou všude v dnešní době, protože výrobci potravin se ponoří, aby využili veřejný zájem o tyto funkční potraviny. Probiotika jsou živé mikroorganismy, které mohou lidé konzumovat, aby dosáhly určitých přínosů pro zdraví. Většina probiotik je bakterie, ačkoli některé druhy kvasinek také byly identifikovány jako probiotické vlastnosti. Jakmile se tyto příznivé mikroby dostanou do svého gastrointestinálního traktu, kde pomáhají při léčbě poruch, jako je průjem, intolerance laktózy a kolitida, podle Kalifornské nadace pro výzkum mléka.
Kyselé okurky
Mýty, které jsou vytvořeny pomocí tradičních metod a bez použití octu, mohou obsahovat probiotika. Podle University of Missouri musí být tyto okurky vysušeny, aby se zajistilo přežití probiotických bakterií. Nakládání není jen pro okurky. Podívejte se na probiotický nakládaný zázvor, fazole a mrkev, které jsou k dispozici od distributorů přírodních potravin.
Kraut
Kyselé zelí nepotřebují přidávat bakterie k fermentaci. Bakterie, které se již nacházejí v kapustě, mohou dělat svou práci samy o sobě. Lactobacillus plantarum je nejběžnější probiotikum spojené s kraut. Podívejte se na chlazené značky, abyste zajistili, že váš kraut obsahuje živé kultury.
Kimchi
Pokud máte chuť na kořeněné potraviny a chcete zvýšit váš probiotický příjem, zkuste kimchi. Tato korejská mísa je ohnivá směs slané zelí, kořeněné česnekem, chilli papričkami a jalapenosem a fermentována ve vlastních tekutinách, což umožňuje přirozené probiotické bakterie dělat svou věc. Kimchi je denně jedí tisíce Korejců, a to i se snídaní.
Miso
Sójové boby, všudypřítomné sponky vegetariánských potravin, jsou rozdrceny do pasty na miso, slanou příchuť, která je základem populární polévky podávané se sushi. Mysleli jsme, že pasta je určitě fermentována bakteriemi, a to přesně to, jaké kmeny bakterií zůstávají nejasné, tvrdí Dr. Alegandro Rooney z Národního centra pro výzkum zemědělské využití.
Kupující pozor
Většina probiotik se vyskytuje u mléčných výrobků, ačkoli existují výše uvedené možnosti zeleniny. Přečtěte si štítky a buďte selektivní při nákupu zeleninových produktů pro jejich probiotické vlastnosti. Některé nakládané nebo fermentované rostlinné produkty podléhají pasterizaci, což je proces ohřevu, který zabíjí probiotické bakterie, čímž zničí jejich účinky zvyšující zdraví. Konzervační prostředky, jako je benzoát sodný, mohou také zabíjet probiotické bakterie.
