Klobása Andouille je uzené maso, které se obvykle připravuje z vepřového masa a tuku. Cajun andouille klobása, jeden ze dvou hlavních andouille odrůd, je běžná složka Louisiana Cajun speciality nádobí jako gumbo a jambalaya. Uzené přes cukrovou třtinu a pekanové dřevo, je bohaté na česnek, tymián, kajen a červený pepř a je špičtější než jiné druhy andouille. Vzhledem k tomu, že je předem připravená komerčně dostupná klobása Cajun andouille, je třeba ji před jídlem vyhřívat. Zvolte způsob přípravy, jako je grilování, broušení nebo páře, aby obsah tuku v procentech zůstal co nejnižší.
Krok 1
Grilujte klobásy Cajun andouille kartáčováním klobás s rostlinným olejem a poté je umístěte na předem připravenou gril. K uzávěrům často používejte kleště, které jim umožňují hnědou barvu na všech stranách.
Krok 2
Klobásky nakrájejte tak, že je uspořádáte na pánvi na brojlery, která byla potažena sprejem na vaření. Předehřejte brojler a umístěte roštu brojlerů tak, aby byly klobásy pár centimetrů od topného tělesa. Nechte klobásy vařit, dokud nejsou opečené, pomocí kleští je otočte po několika minutách.
Krok 3
Steak Cajun andouille klobásy přivedením kastlíku kapalného vývaru nebo piva nebo kombinace do varu. Vezměte pánev z tepla, položte klobásy do kapaliny a položte víčko na své místo. Po 10 až 15 minutách vyjměte klobásy.
Věci, které budete potřebovat
- Štětec na pečivo
- Rostlinný olej
- Tongy
- Brojlerový pán
- Nestříkejte sprej na vaření
- Klobása s pevným víkem
- Vývar nebo pivo, volitelné
Tipy
- Vyhněte se použití vidličky pro manipulaci s klobásami Cajun andouille. Pokud je klobása propíchnuta, ztratíte šťávy, které se nahromadily během vaření. Pivo je tradičním doprovodem klobás. Národní horký pes a klobása doporučuje párování Cajun andouille klobásy s robustní nebo porter.
Upozornění
- Cajun andouille klobása má vysoký obsah sodíku, cholesterolu, celkového tuku a nasycených tuků. Jezte pouze příležitostně a s mírou.
