Kořen Yucca, také někdy hláskovaný "yuca", je známý jmény manioc a manassa. Rodilý do Jižní Ameriky, tato škrobová hlíva je konzumována v celé Latinské Americe, jižní Asii, Karibiku a Africe. Používá se k výrobě tapiokové mouky, yucca má strukturu trochu žhavější než brambor a mírnější chuť. Bohatý v množství živin, yucca může být použita jako náhrada téměř ve všech vašich oblíbených bramborových pokrmů.
Vitamín C v Yucce
1 porce surové šťávy má více než 42 miligramů vitaminu C na porci. To poskytuje 56,5 procent denního příjmu žen, téměř 50 procent DI pro těhotné ženy, 35 procent DI pro kojící ženy a 47 procent DI pro dospělé muže. Přírodní antioxidant, vitamin C chrání vaše tělo před volnými radikály, které vaše tělo vytváří, když tráví potravu. Volné radikály mohou urychlit proces stárnutí, což zvyšuje vaše šance na výskyt buněčné smrti a poškození, která může způsobit onemocnění srdce a rakovinu. Kromě toho se vitamín C používá k výrobě kolagenu, který je nezbytný pro pokožku, vazy, šlach a tvorbu krevních cév.
Vysoká výživová vláknina
Podle MedlinePlus a Colorado State University většina dospělých nejí dostatek vlákniny. Dietní vláknina snižuje počet kalorií, které konzumujete tím, že se cítíte rychleji. Pomáhá také tělu vylučovat odpad, protože pomáhá při jeho procházení systémem - nedostatečné množství vlákniny může vést k zácpě. S 3,7 gramů stravovacího vlákna na jednu servírovací misku má kořen yucca mezi 9,7% a 17,6% doporučeného příjmu pro vlákninu.
Spousta draslíku
Draslík je elektrolyt, který vede vaše tělo elektřinou. Rovněž reguluje elektrickou činnost vašeho srdce. Navíc je potřeba draslík udržovat zdravý vývoj těla, protože pomáhá vytvářet svaly a bílkoviny a pomáhá při rozložení sacharidů na glukózu. Jeden šálek servírující kořen yucky obsahuje 558 miligramů draslíku. To je téměř 12 procent doporučeného dietního příjmu draslíku pro dospělé muže a ženy a téměř 11 procent z RDI pro těhotné a kojící ženy.
Bohatý v Folate
Folate je také známý jako vitamin B-9 a jako vitamin B podporuje imunitní systém, zlepšuje funkci mozku, pomáhá při rozpadu sacharidů a pomáhá Vašemu tělu lépe stresovat. Pomáhá udržet zdravé vlasy, kůži, oči a játra. Folát je zvláště důležitý pro ty, kteří procházejí obdobím rychlého růstu, například během dospívání nebo těhotenství. Navíc pomáhá při tvorbě DNA a spolu s vitamínem B-12 pomáhá produkovat červené krvinky. Jednodávkové servírování yucky má 56 mikrogramů folátu. Jedná se o 14 procent dietních doporučení pro dospělé muže a ženy, o něco málo přes 11 procent doporučení pro kojící ženy a něco málo přes 9 procent doporučení těhotným ženám.
