Již více než 4000 let se kurkuma koření používala ve vaření a medicíně. Při vaření je typicky rozemletá na zlatý prášek a přidává se do potravin. Pro léčebné účely je k dispozici jako standardizovaný prášek, který může být zapouzdřen. Může se také získat jako čerstvý kořen, sušený kořen, tekutý extrakt nebo tinktury.
Zdroj
Kurkuma je koření vyrobené z kořenů rostliny Curcuma longa. Je to příbuzný zázvorové rostliny a produkuje stonku přes 5 stop vysoký se žlutými květy. Rostlina roste po tropických oblastech jižní Asie, ačkoli většina rostlin pochází z Indie. Koření je vyráběno vařením kořenů a cibulí, jejich sušením získáte charakteristickou žlutou barvu a rozemletíte je na prášek.
Složení
Curcumin, aktivní chemická složka v kurkumu, je silnou antioxidační látkou. Je schopen vázat a neutralizovat volné radikály, které se tvoří v buňkách a tkáních v reakci na normální metabolismus a podmínky prostředí. Tyto volné radikály mohou způsobit poškození tkání, buněčnou smrt, poškození buněčné membrány a DNA mutace.
Použití
Turmeric má dlouhou historii použití ve vaření a medicíně. Používá se k přidání chuti nebo barvy na kari, hořčice, máslo a sýr. Tradičně se používá k bolesti žaludku, pálení žáhy, průjem, střevní plyn, nadýmání žaludku, ztráta chuti k jídlu, žloutenka, problémy s játry a poruchy žlučníku. Je vyšetřován k použití jako léčba bolestí hlavy, bronchitidy, nachlazení, plicních infekcí, fibromyalgie, deprese, Alzheimerovy choroby, červů, problémů s ledvinami a některých rakovin. Nicméně, mnoho z těchto studií bylo provedeno pouze v laboratorních podmínkách s buňkami. Dosud není známo, zda je kurkuma pro lidi účinná pro tyto stavy.
Upozornění
Turmeric může inhibovat srážlivost krve a nesmí být kombinován s jinými léky na srážení, takové antikoagulancia nebo protidoštičkové léky. Pokud se kurkum kombinuje s aspirinem, klopidogrelem, diklofenakem, ibuprofenem, naproxenem, dalteparinem, enoxaparinem, heparinem nebo warfarinem, může dojít ke krvácení a krvácení. Ženy, které jsou těhotné nebo kojící, mohou bezpečně konzumovat kurkuma v potravinách, ale nemají konzumovat léčebné množství byliny.
