Doporučené dietní dávky nebo RDA pro bílkoviny jsou uvedeny jako celkové gramy dietních bílkovin bez ohledu na to, zda jsou zdrojem živočišné nebo rostlinné. Živočišné a rostlinné bílkoviny se však navzájem odlišují jedinečnými způsoby. Získání denních bílkovin z různých zdrojů pomáhá zajistit, aby vaše tělo dostávalo všechny nezbytné aminokyseliny, které denně vyžaduje.
Z čeho jsou vyrobeny bílkoviny
grilované kuře Photo Credit: Cleardesign1 / iStock / Getty Images Proteiny v potravinách jsou vyrobeny z aminokyselin. Některé aminokyseliny, nazvané neesenciální aminokyseliny, mohou vaše tělo vytvořit - zatímco jiné, nazývané esenciální aminokyseliny, musíte dostat z vaší stravy, protože vaše tělo je nemůže udělat. Neesenciální aminokyseliny zahrnují alanin, asparagin, kyselinu asparagovou a kyselinu glutamovou. Obvykle jsou aminokyseliny, jako je arginin, cystein, glutamin, glycin, ornitin, prolin, serin a tyrosin, nepodstatné - kromě období onemocnění a stresu, uvádí MedlinePlus. Devíti esenciální aminokyseliny jsou histidin, isoleucin, leucin, lycin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan a valin.
Výhody konzumace bílkovin zvířat
kuřecí vejce Foto kredit: pigphoto / iStock / Getty Images Živočišné bílkoviny, jako jsou vejce, maso, kuřecí maso, drůbež, stejně jako mořské plody a mléčné výrobky obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které potřebujete k tvorbě bílkovin v těle. S výjimkou mléčných potravin obsahuje většina bílkovin na bázi živočišného původu jen málo - pokud vůbec nějaké - sacharidy, které vám poskytují vysoké procento z vašich celkových kalorií z bílkovin. Mnoho bílkovin bohatých, živočišných potravin, jako je červené maso, vaječné žloutky a tmavá maso drůbeže, je také bohaté na zinek a heme železo, které se ve vašem těle rychleji vstřebává než železo v rostlinných potravinách.
Výhody konzumace rostlinného bílkovin
quinoa zrna Photo Credit: joanna wnuk / iStock / Getty Images Získání bílkovin z rostlinných potravin, jako je sója, quinoa, jiná celozrnná masa, luštěniny, stejně jako ořechy a semena, znamená, že máte vyšší pravděpodobnost, že budete mít nižší příjem cholesterolu a nezdravého nasyceného tuku. Proteiny ze sóji a quinoa jsou klasifikovány jako kompletní bílkoviny, protože obsahují všechny esenciální aminokyseliny, podobně jako proteiny z živočišných potravin. Recenze z roku 2010 v "Výživě v klinické praxi" uvádí, že jedinci, kteří po vegetariánské stravě mají nižší index tělesné hmotnosti, nižší hladinu cholesterolu v krvi a nižší krevní tlak než non-vegetariáni. Ačkoli ne všechny rostlinné bílkoviny jsou kompletní bílkoviny, stále můžete získat všechny esenciální aminokyseliny tím, že budete jíst celou řadu rostlinných bílkovin během vašeho dne, uvádí MedlinePlus.
Nevýhody živočišných a rostlinných bílkovin
vařené zelené fazole Photo Credit: tab1962 / iStock / Getty Images Nevýhody existují jak u živočišných, tak u rostlinných proteinů. Některé bílkoviny z živočišných potravin, jako jsou maso s vysokým obsahem tuku a mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, obsahují vysoké množství nasycených tuků a cholesterolu v potravě, což může zvýšit riziko srdečních onemocnění při nadměrné konzumaci. Mnoho rostlinných bílkovin obsahuje některé, ale ne všechny, esenciální aminokyseliny. Přestože národní centrum pro doplňkovou a alternativní medicínu naznačuje, že konzumace sóji je pro většinu lidí bezpečná, sójové bílkoviny obsahují isoflavony, které se podobají ženskému hormonu estrogenu. Těhotné ženy a ti, kteří se potýkají s neplodností, by měli omezit příjem sóji podle novinového čísla dnešního dietního lékaře z listopadu 2010.
Doporučené částky
surové mandle Foto kredit: windujedi / iStock / Getty Images Bez ohledu na zdroj vašeho stravovacího proteinu, vaše celkové denní množství bílkovin závisí na vašem pohlaví, velikosti a úrovni aktivity. RDA pro bílkoviny je 71 gramů denně během těhotenství a laktace, 46 gramů denně pro jiné ženy a 56 gramů bílkovin denně pro muže, podle Institutu medicíny. Fyzicky aktivní dospělí těží z denní konzumace až 0,91 gramu bílkovin na libru jejich tělesné hmotnosti, uvádí Mezinárodní společnost pro výživu sportů.
