Proteiny nalezené v hnědé rýži spadají do neúplné klasifikace, protože neobsahují všechny nezbytné aminokyseliny, které vaše tělo potřebuje. Hnědá rýže však slouží jako zdravá, celozrnná volba, která vám poskytne dobrý začátek ke splnění požadavků bílkovin vašeho těla. Pokyny pro stravu z roku 2010 doporučují, aby dospělí jedli asi 6 oz. denně, z toho nejméně 3 oz. by měly být celozrnné, jako je hnědá rýže.
Význam bílkovin
Protein, který jíte, přichází ve dvou formách, kompletní a neúplné bílkoviny. Živočišné produkty, jako je maso, obsahují kompletní bílkoviny, které mají devět aminokyselin, které vaše tělo potřebuje. Neúplné bílkoviny, jako jsou ty, které se nacházejí v hnědé rýži a zrnech, postrádají některé aminokyseliny nezbytné pro zdraví. Musíte jíst bílkovinu pravidelně, protože každá buňka vašeho těla potřebuje bílkoviny pro správné fungování a potraviny, které jíte, doplňují bílkoviny, protože se rozpadají. Jíst celozrnné bílkoviny, jako je hnědá rýže, vám pomůže vyhnout se spotřebě příliš mnoha kalorií z nasycených tuků, které se nacházejí v hovězí a mléčné výrobky s plným obsahem tuku.
Obsah bílkovin
Dlouhá zrna hnědá rýže obsahuje 5 g bílkovin v 1 šálku a šálek středně zrna vařené hnědé rýže má 4,5 g bílkovin, podle USDA Nutrient Data Laboratory. Kromě bílkovin obsahuje 1 šálek dlouhosrsté hnědé rýže 3,5 g vlákniny, 45 g sacharidů a 216 kalorií. Hnědá rýže obsahuje malé množství železa, 19 mikrogramů selenu, některé vitamíny B a méně než 2 g tuku na 1 pohár. Protein v hnědé rýži s dlouhým zrním odpovídá 10 procentům ženských potřeb a 9 procent mužských požadavků na bílkoviny.
Zdravé párování
Frances Moore Lappe, autor knihy "Dieta pro malou planetu", doporučuje spárovat celé zrno, jako je hnědá rýže, s doplňkovým zdrojem bílkovin, jako jsou potraviny z luštěniny. Párování těchto dvou skupin potravin vede k úplnému proteinu. Hnědá rýže a červené fazole, oba vařené bez soli, vám poskytnou 10,2 g bílkovin na 1 šálek fazole a rýže, stejně jako stopu sodíku a 579 kalorií. Přidáním různých druhů vařené zeleniny se zvyšuje obsah živin v misce. Pokud budete jíst maso, přidejte 1/2 šálku praženého kuřete do vařené hnědé rýže na dalších 21 g bílkovin.
Úvahy
Zatímco hnědá rýže vám dává část vašeho bílkovinného příjmu za den, budete muset jíst velké množství hnědé rýže, aby vyhovovaly vašim dietním požadavkům. Sledujte příjem bílkovin, abyste získali dostatek bílkovin. Pokud sledujete vegetariánskou stravu a spoléháte se na rostlinné potraviny pro váš příjem bílkovin, zvážte párování hnědé rýže se sójovými boby, které obsahují všechny aminokyseliny, které potřebujete. Jiné zdravé přílohy, které přidávají bílkoviny do jídla na bázi hnědé rýže, zahrnují jogurt bez tuku nebo s nízkým obsahem tuku, sójové mléko a zeleninový špenát a brokolici.
