Zda chcete pokrýt kuře během vaření závisí zcela na zvoleném způsobu vaření a vašem cíli. Pokud chcete kuře s křupavou zlatohnědou kůrkou, vyberte si nekryté metody, jako je pražení nebo sušení. Pro jemné, pomalu vařené kuřata bez kůry si vyberte mořici, vaření nebo pomalé vaření - všechny pokryté způsoby vaření.
Pražení
Pražení je technika, která se spoléhá na vysoké teplo, aby vytvořila křupavou zlatou pleť a jemné, šťavnaté maso. Chcete-li pečené kuřecí maso, vařte ho v těžké pekáči na 450 stupňů Fahrenheita. Nezakrývejte kuře, abyste ho opečovali. Pokrytí kuřecím masem zabrání hnědnutí a místo toho vytvoří vlhkou a jemnou pokožku. Pražení funguje nejlépe pro celé kuře a může vyschnout nakrájené kuřecí kousky nebo vykostěné kuřecí prsa. Vyberte si čerstvé, plné kuře pro pečení a důkladně je osušte papírovým ručníkem. Sůl a pepř to liberálně a plést to cibulí, celer, citróny nebo česnek, pokud se vám líbí. Kůru roztříštęte na máslo, abyste vylepśili zlatou krust.
Sauteing
Chcete-li spékat kuře, rozetřete malé množství másla nebo oleje v velké pánvi na středně vysokém ohni. Do pánve přidejte nakrájené kuřecí nebo vykostěné kuřecí prsíčky a oddělte je od sebe nejméně 1 palec. Nezakrývejte kuře, které vytváří páru. Cílem sauteingu je rychle vařit maso a vytvořit zlatavě hnědou kůru. Napařování kuřice zpomalí vaření a zabraňuje tvorbě kůry.
Metody pomalého vaření
Pro pomalé vaření je potřeba víko, jako je chuť, pytláctví nebo vaření v pomalém sporáku, ve kterém se kuře postupně vaří ve víně, ve vodě, marinádě nebo kuřecím vývaru. Pokrytí kuřecího víčka vytváří páru pro jemnou, chutnou misku. Příležitostně, dušené nebo pomalu vařené kuřecí pokrmy jsou nejdříve opečené v pánvi a přidány do kapaliny pro vaření.
Pečení
Při pečení kuřice pokryjte kuřata hliníkovou fólií během prvních 30 minut vaření, aby nedošlo k vysušení a přílišnému zahřátí. Odkryjte kuře během posledních 10 až 15 minut, abyste ho zahalili. Pečte nakrájené kuřecí nebo vykostěné kuřecí prsíčky, které by se při pražení vyschly. Pečeme kuřecí kousky, jako kuřecí kordon bleu nebo pekanové kuře.
