"Avgolemono" kombinuje řecké slovo pro "vejce" a "citrón". Avgolemono omáčka se vyrábí s vejcem, citrónovou šťávou a vývarem z masa, které vaříte. Je také základem řecké kuřecí polévky s rýží.
Kalorie
Typický recept na avgolemonovou polévku vyžaduje 2 1/2 litrů kuřecí vývar, jednu malou kuřecí prsíčku, 1 šálek rýže, 1/4 šálku studené vody, tři žloutky, šťávu jednoho až tří citronů a soli. Receptura činí osm porcí a každá porce má 165 kalorií, 9 g bílkovin, 25 g sacharidů, 2 g vlákniny, 3 g tuku a 504 mg sodíku.
Asijská kuřecí polévka
Recept na citrónovou kuřecí polévku v asijském stylu s rýží požaduje čtyři šálky kuřecí vývaru, dvě červené chilličky, dva centimetry čerstvého zázvoru, tři česnekové hřebíčky, bazalku a mátové listy, dvě stonky citrónové trávy, jednu kuřecí prsíčku, jednu polévkovou lžíci čerstvé citronové šťávy a 1/2 šálku rýže. Hotová polévka je zdobena lístky koriandru, bazalky a máty.
Každá ze čtyř porcí obsahuje 210 kalorií, 3,2 g tuku, 797 mg sodíku a 20 g bílkoviny.
Úvahy
Chcete-li zvýšit výživu bez významného zvýšení kalorií, přidejte nakrájenou zeleninu, jako je celer, cibule, zelená fazole nebo jakákoli jiná neškrobová zelenina. Chcete-li snížit množství sodíku v polévce, použijte nízko sodný kuřecí maso nebo si vyrobte vlastní.
