Branzino je ryba se stříbřitým povrchem, která z velké části prosperuje v evropských mořích a mořských jezerech. Branzino je někdy označováno jako evropský mořský vlk, spigola, loup de mer nebo lubina. Tato vysoce bílkovinná bílá ryba je oblíbená v italské, francouzské, španělské a řecké kuchyni. Má jemnou, jemnou a ne příliš rybí chuť. Párování ryby s čerstvým bylinkovým olejem činí filé branzino aromatickou a delikátní. Než vaříte filé z branzino, spusťte prsty po nich a zkontrolujte, zda jsou kosti malé. Pokud je to nutné, odstraňte kosti pinzem.
Krok 1
Puree čerstvý estragon, petržel, bazalka, pažitka a 4 polévkové lžíce olivového oleje v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud směs není hladká.
Krok 2
Přidejte bylinkovou směs do misky a přidejte sůl a pepř. Vezměte zbývající olej do bylin.
Krok 3
Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita.
Krok 4
Plátky branzino opláchněte studenou vodou a pak je osušte papírovým ručníkem. Posypeme sůl a pepř na každé straně filé.
Krok 5
Ohřev olivového oleje ve velké, těžké pečicí pánvi.
Krok 6
Smažte filé branzino po dobu tří minut na stranu na středně vysokém ohni.
Krok 7
Přeneste branzino filé do trouby a opečte filé po dobu sedmi až deseti minut, dokud prostě neproběhne.
Krok 8
Smažte filé branzino s bylinkovým olejem a na boku servírujte citronový klín.
Věci, které budete potřebovat
- Bylinový olej
- 1/4 šálku nakrájeného čerstvého estragonu
- 1/4 šálku nakrájené italské petrželky
- 2 lžíce čerstvé bazalky
- 2 lžíce nakrájené čerstvé pažitky
- Blender nebo kuchyňský robot
- Metla
- 8 lžící olivového oleje, rozdělen
- 1 lžička soli
- 1 čajovou lžičku čerstvého černého pepře
- Branzino
- 6 branzino filé, každá asi 5 uncí
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky pepře
- Velká pánvička
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 citron, nakrájený na klíny
Tipy
- Dbejte na to, aby nebyly přelité filety branzino, nebo by se mohly stát méně citlivé.
