Vepřové plecné maso je levnější, tlustší vepřové maso, které při kouření chutná jako šunka. Termín piknikový styl je standardním deskriptorem pro vepřové rameno, protože mnoho toho ve skutečnosti považuje za neformální jídelní nebo piknikovou alternativu ke šunce. Pokud si zakoupíte vepřové rameno ve stylu piknikového tvaru čerstvé, nikoliv uzené, vytvrzené a připravené ke konzumaci, pečení vařičů a pečení zahrnuje pečení a chuť, nebo pokud si nakrájíte maso, vyvarujete se.
Pečeme to
Krok 1
Odstraňte co nejvíce viditelného tuku, jak můžete. Piknikové vepřové rameno obsahuje významné množství vnitřního mramoru, které při přidávání chuti také zvyšuje množství nasycených tuků v mase. Čím více tuku odřezáte před pražením, tím méně tučné a zdravější bude maso.
Krok 2
Nastavte vepřové rameno na stojanu v mělké pánvi na pečení, aby se při pečení mohlo odkapat maso. Vložte teploměr na pečení masa do pečené části pečené rameno; zabraňte tomu, aby byl umístěn blízko kosti.
Krok 3
Seznámte se s kropením bylin, jako je česnek, rozmarýn a malý černý pepř nebo kombinace, která vyhovuje vaší chuti.
Krok 4
Nastavte troubu na 350 stupňů Fahrenheita, předehřejte a potom nastavte vařič pece do trouby. Protože se jedná o suchou tepelnou metodu vaření, nezakrývejte vepřové rameno nebo přidáváte kapalinu do pekáče.
Krok 5
Pečeme asi 30 až 35 minut na libru. Mastný teploměr by měl číst nejméně 170 stupňů Fahrenheita před tím, než vyjmete vařič z vaší trouby.
Braise to
Krok 1
Připravte si vepřové rameno tím, že oříznete viditelný tuk, vysušíte ho několika papírovými ubrousky a pak ochutnáte pokropením černého pepře. Sušení pomáhá maso hnědé lépe, což zvyšuje její chuť.
Krok 2
Otočte hořák do středně vysokého ohřevu a olivový olej nalijte do hrnce odolného proti ohni. Olej zahřejte a přidejte vepřové rameno. Maso zhnědněte asi osm minut, pomocí kleští otočte maso a zajistěte všechny strany rovnoměrně hnědé.
Krok 3
Přidejte vařící kapalinu do nádoby a krytu. Doplněk přeneste hnědé vepřové rameno do nádoby na křoviny pomocí kleští a přidejte vařící kapalinu do nádoby na krokve.
Krok 4
Bracete vepřové rameno na 325 stupňů Fahrenheita asi 2 1/3 až 3 hodiny ve vaší troubě nebo na "Nízké" nastavení ve vašem crockpot celý den. Zkontrolujte pomocí teploměru na maso, zda vnitřní teplota přečte nejméně 170 stupňů Fahrenheita.
Věci, které budete potřebovat
- Nůž
- Pekáč na pečení s drátěným stojanem
- Teploměr masa
- Stroužky česneku
- Rosemary
- Pepř
- Papírové ručníky
- 2 polévková lžíce. olivový olej
- Pekáč na pečení
- Tongy
- 3/4 šálku jablečného jablka nebo nízké sodné hovězí vývar
- Brambory
- Cibule
- Mrkve
- Celer
Tipy
- Při chovu vepřového ramena v piknikovém stylu zvážit příprava celého jídla najednou přidáním zeleniny, jako jsou čtvrtletí brambory a cibule, plátky mrkve nebo celeru během poslední hodiny vaření. Stewing je volba podobná chovu, s výjimkou toho, že jste nakrájeli maso na kostky před zhnednutím.
