Dokonce i nejlepší kuchaři jsou někdy příliš svobodní se solí třepačkou. Než to budete vědět, vaše dokonalá vepřová pečeně je zdánlivě zničená. V tomto případě stojí za prevenci 1000 kilogramů léčby, protože jakmile je jídlo příliš mnoho soli, není snadné ho zachránit. Vyvarujte se problému na prvním místě přidáním soli jen trochu najednou. Vždy můžete přidávat více, ale nikdy jej opravdu nemůžete odstranit. Přesto několik technik může pomoci maskovat.
Krok 1
Podáváme pečenou omáčku s kyselými přísadami, jako je víno, citrónová šťáva nebo ocet. Kyselina propůjčuje jinému chuťovému profilu pokrmu, takže se zdá, že sůl je méně prominentní.
Krok 2
Vytvořte mírně sladkou omáčku, která působí proti slanost vepřového masa. Trik se stává právě správným poměrem, jak snížit sůl, aniž by byl příliš sladký, což může vést k nějaké praxi.
Krok 3
Proveďte bohatou, mastnou omáčku, kterou chcete jít s vepřovým masem, jako je hustá omáčka. Použijte máslo, olej nebo živočišný tuk v omáčce, ale nepoužívejte sůl. Tuk přidává texturu pokrývající jazyk, která pomůže maskovat slanost masa.
Krok 4
Podávejte vedlejší misku na pečení, jako je rýže nebo nudle, bez soli. Když se jedí spolu, slané vepřové maso se může dobře spárovat s nesoleným přídavným místem.
Krok 5
Odstraňte vnější 1/8 palce pečiva, které také odstraní některé koření. Pokud jste vybrali pečenou zeleninu, tento krok nebude mít požadovaný účinek, protože sáňkování se dále snižuje do masa.
Věci, které budete potřebovat
- Omáčka
- Nealkoholní příloha
Tipy
- Možná jste slyšeli, že můžete přidávat brambory nebo chléb na misku, abyste nasákli další sůl a před použitím je odložili. Žádný důkaz nedokazuje, že to funguje, a ve skutečnosti alespoň jeden experimentátor - Robert Wolke v "Co Einstein řekl jeho kuchař: kuchyňská věda vysvětlil" - dospěl k závěru, že to určitě není.
