Potraviny vyráběné v továrně obsahují různé přidané chemikálie, které zvyšují chuť, zabraňují růstu mikrobů a uchovávají čerstvost. Erythorbát sodný je jen jedním z mnoha přísad používaných v potravinářském průmyslu. Je to nový typ přísady a je syntetická variace kyseliny askorbové, lépe známá jako vitamin C.
Sodná erythorbát je považován za bezpečný, ale stejně jako u všech přísad, je možné mít na ni citlivost a zkušenosti s vedlejšími účinky.
Použití v potravinářském průmyslu
V potravinářském průmyslu se erythorbát sodný používá k uchovávání nejrůznějších potravin čerstvých - od masa až po konzervované ovoce a zeleninu, stejně jako vína, džemy a nealkoholické nápoje. Při použití v nakládaných produktech zabraňuje tvorbě chemických látek způsobujících rakovinu nazývaných nitrosaminy. Sodný erythorbát má antioxidační vlastnosti, které jsou silnější než kyselina askorbová. Zabraňuje oxidaci potravin, což pomáhá udržet čerstvé potraviny.
Obecné nežádoucí účinky
Pokud jste citliví na erythorbát sodný, mohou se objevit nežádoucí účinky, jako jsou bolesti hlavy, závratě, únava, letargie a návaly těla. Neexistují žádné zprávy o hospitalizaci z těchto nežádoucích účinků. Pokud se u Vás objeví tyto nežádoucí účinky a máte podezření, že souvisí s konzumací jídel s erythorbátem sodným, poraďte se se svým lékařem. Jiné potraviny mohou způsobit podobné účinky, pokud jste citliví, takže může být dobrý nápad udržet si denník jídel, abyste pomohli Vašemu lékaři určit příčinu.
Abnormalita červené krve
Erythorbát sodný může způsobit hemolýzu podle dodavatele potravinářské přísady Foodchem International Corp. Hemolýza nastává, když jsou červené krvinky zničeny před jejich přirozeným životním cyklem. Obvykle zůstávají červené krvinky v oběhu po dobu až 120 dnů. Při hemolýze se červené krvinky rozpadají příliš brzy. Pokud k tomu dojde, může to vést ke snížení počtu červených krvinek, což je stav známý jako hemolytická anémie. Imunitní reakce a chemické látky, jako jsou toxiny, léky a jedy patří k příčinám hemolýzy.
Riziko obličkových kamenů
U citlivých lidí může pravidelná konzumace potravin obsahujících erythorbát sodný způsobit nahromadění kyselých látek, které zvyšují riziko ledvinových kamenů, podle "příručky pro přídatné látky" Michaela Ashse. Může také vyvolat příznaky u lidí s dnou, což je stav, kdy se v kloubech vytváří kyselina močová. Máte-li anamnézu ledvinových kamenů nebo dnu, možná se budete muset této přísady vyhnout. Pití velkého množství vody pomáhá zředit kyselé látky a snižovat riziko útočení.
