Pokud rád začnete ráno s miskou ovesné vločky, udržujte zdravý zvyk. Ovesné vločky poskytují složité sacharidy, které pomáhají paliva vašeho těla a mozku a dodávají i další důležité živiny. Ne všechny ovesné vločky jsou vytvořeny stejné, nicméně, tak některé etikety čtení je v zájmu zajištění co nejživější snídaně možné.
Komplexní sacharidy, zjednodušené
Přes jméno, pojem složitých sacharidů je poměrně snadno pochopitelný. Všechny sacharidy jsou složeny z molekul cukru; zatímco jednoduché sacharidy - nazývané "cukry" - obsahují jen jednu nebo dvě molekuly, komplexní sacharidy - které obsahují škrob a vlákninu - obsahují tři nebo více molekul. Trvá delší dobu, než se vaše tělo rozpadne a absorbuje složité sacharidy; ve skutečnosti vaše tělo vůbec nemůže rozbít vlákno, a proto prochází tělem nedůstojným. Škrob a vláknina jsou hlavní sacharidy v ovesu, které vyrábějí ovesnou kaši bohatou na komplexní sacharidy.
Sacharidy v těle
Když jíte misku ovesné kaše, škrob dodává energii tělu a pomáhá udržet vás na denních aktivitách. Pomalejší trávení ve srovnání s jednoduchými sacharidy znamená, že energie bude trvat a pomůže vám vyhnout se chuti, která se často vyskytují po konzumaci cukru. Protože vaše tělo nemůže mít přístup k kaloriím ve vlákně, neposkytuje energii. Stále však potřebujete tuto důležitou výživovou látku pro trávicí funkci a vláknina může také pomoci udržovat zdravé hladiny cholesterolu, které chrání vaše srdce. Denní hodnota vlákniny ve stravě o hmotnosti 2 000 kalorií je 25 gramů a většina Američanů je nedostatečná. Celkové množství sacharidů je 300 gramů a většina z nich pochází ze škrobu, nikoliv cukru.
Omezená kvalita záležitostí
Poměr komplexních a jednoduchých sacharidů v ovesných vločkách se drasticky mění, když přidáte cukr, což je důvod, proč balené, ochucené ovesné vločky jsou méně zdravé než neochucené odrůdy. Například balení jedné jablkové a skořicové instantní ovesné kaše jedné velké značky obsahuje 14,5 gramu cukru, 3,4 gramů vlákniny a 15,6 gramů škrobu. Ale balíček neochucené instantní ovesné vločky této značky obsahuje jen 0,41 gramu cukru spolu se 4 gramy vlákniny a 23 gramů škrobu - mnohem vyšší procento komplexních sacharidů. A ačkoli instantní ovesné vločky obsahují stejné živiny jako pomalejší vaření, vaše tělo digestuje sacharidy rychleji, protože jsou lépe zpracovány.
Celoprogramový rozdíl
Nejen, že ovesné vločky poskytují složité sacharidy, ale je to typ celých zrn, a proto je mnohem výživnější než rafinované zrna, jako jsou kukuřičné vločky a bílý chléb. Celé zrno obsahuje otruby, klíčky a endosperm zrna, zatímco rafinované verze obsahují pouze endosperm. To znamená, že celá zrna obsahují více vlákniny, stejně jako vitamíny B a další živiny ztracené při zpracování zrna. A na rozdíl od většiny zrn, které vyžadují čtení štítku k určení jejich celkového stavu, se oves téměř vždy prodává v celé formě.
