Pro ty, kteří milují mořské plody, zmrzlé ocáskové homáre jsou skvělé pohodlí. Neužívají v mrazicích dostatek místa, dobře se udržují po dobu několika měsíců a jsou rychlým způsobem, jak učinit vaše jídla nezapomenutelnější. Jediným úlovkem, stejně jako u všech ostatních zmrazených potravin, je rozmrazení takovým způsobem, který odráží normy bezpečnosti potravin.
Čas a teplota
Čas a teplota jsou dva velmi důležité faktory bezpečnosti potravin, které jsou rozhodující při rozmrazování potravin. Nebezpečné bakterie nebo patogeny jsou neaktivní při teplotách pod 40 stupňů Fahrenheita. Když teplota stoupá, stane se aktivní a začne se množit. Nakonec dosáhnou dostatečně velké populace, aby vytvořily to, co se nazývá "infekční dávka" - dostatek bakterií, aby někdo nemocný. Cílem bezpečného rozmrazování potravin je rozmrazit potraviny, aniž byste museli opouštět povrchy na nebezpečné teplotě déle než je nutné.
Správný postup
Utěsněte ocas humra v tašce s těžkým zipem. Umístěte tašku do čisté misky nebo plastové vany a položte ji pod kohoutek studené vody do umyvadla. Spusťte vodu, dokud není tak studená, jak se dostane, a pak ji přemístěte na pomalý pramínek. Miska se naplní a začne se rozlévat. Jak vaše voda z kohoutku cirkuluje v misce, přináší homáře až na teplotu okolní vody. To by trvalo méně než dvě hodiny, což je bezpečnostní limit pro tuto metodu rozmrazování.
Vaření
Lobster a jiné druhy měkkýšů jsou vysoce podléhající zkáze. Použijte tuto metodu pouze k rozmrazení ocasu humra, pokud ho budete vařit ve stejný den a nejlépe hned po rozmrazení. Pokud není pro vás praktické, abyste okamžitě upečili ocas, vyjměte ji ze studené vody, dokud je ještě mírně zmrazen, a nechte ji ochladit, dokud nebudete připraveni začít vařit. To pomáhá minimalizovat riziko vzniku nemoci způsobené potravinami. Roztavený humří ocas lze připravit stejným způsobem jako čerstvý, jen s minimálním rozdílem v chuti a struktuře.
Alternativní metody
Samozřejmě, tekoucí voda není jedinou metodou rozmrazování zmrazeného humra. Nejlepším a nejbezpečnějším způsobem je pomalejší rozmrazení ocasu ve vaší chladničce, kde bude během celého procesu zůstat na bezpečné teplotě. Pokud je čas zvláště naléhavý, můžete v mikrovlnné troubě rozmrazit ocas humra. To není vaše nejlepší volba, protože to má tendenci ztuhnout humr. Další alternativou je vaření vaší homáre z mražených, což rychle zvyšuje teplotu kolem bakteriální "nebezpečné zóny" 40 až 140 stupňů Fahrenheita.
