Želatina je bezbarvý a bezbarvý protein, který se běžně používá jako zahušťovací a gelující činidlo. Vyrobeno primárně z pojivové tkáně zvířat, želatina je kombinována s vodou a dalšími přísadami, pak vařená. Směs ochlazuje želatinové soupravy a vytváří tuhý gel. Zatímco želatina není obvykle považována za významný zdroj výživy, obsahuje malé množství vitamínů a minerálů.
Obsah
Jeden obal želatiny váží přibližně 7 g. Přibližně 6 g tohoto množství obsahuje čistý protein. Neexistují žádné značné množství buď sacharidů nebo tuků. Zbývající část tohoto množství se skládá z dalších živin a nestravitelných složek.
Kalorie
V jedné obálce želatiny je přibližně 23 kalorií. Všechny tyto kalorie pocházejí pouze z bílkovin.
Vitamíny
Jedna obálka želatiny obsahuje malé množství vitamínů riboflavin a folát. Množství riboflavinu je přibližně 0,02 mg. Množství folátu je přibližně 2,1 mcg. Ty splňují 1 procent denního doporučeného příjmu vitamínů.
Minerály
Tři důležité minerály se také nacházejí v malých množstvích želatiny. Ty zahrnují měď, přibližně 0,2 mg nebo více než 15%, selén, 2,8 μg nebo 5% a sodík, přibližně 14 mg nebo 1%. Stejné množství želatiny také dodává stopové množství minerálů vápník, železo, hořčík, fosfor a draslík.
Jiná informace
Jediný obal želatiny neobsahuje žádný cholesterol a není významným zdrojem vlákniny.
