Jetelový med zlatý odstín a mírná chuť ho činí široce přitažlivým a užitečným jako sladidlo pro vše od ranní kávy až po ovoce a zeleninu. Med je již dávno oslavován pro své léčivé účinky, včetně antibakteriálních a antimikrobiálních vlastností. Med může být také bezpečnějším zdrojem fruktózy než jiné rafinované uhlohydráty. Avšak med je stále cukr a není dobrý pro vaše zdraví při nadměrné konzumaci.
Clover Honey Základy
Nejčastějším druhem medu vyráběného v USA je medonosina vyráběná včely, které se krmily hlavně nektarem jetelné rostliny. Na lžíci, med poskytuje asi 64 kalorií, z nichž většina pochází z cukrů. Med obsahuje malé množství bílkovin a dalších živin včetně železa, draslíku a některých vitamínů B. Obsahuje také různé úrovně antioxidantů, rostlinných sloučenin s vlastnostmi bojujícími proti onemocnění. Profil živin z ječmene je velmi variabilní, avšak podle toho, zda včely krmily jiné druhy rostlin, zda byl med zpracován a jak dlouho byl skladován. Podle studie publikované v únoru 2004 v časopise Journal of Food Science "vyhřívání jetele med během zpracování významně neovlivnilo jeho antioxidační obsah, ale šest měsíců skladování snížil antioxidační kapacitu o 30 procent.
Antibakteriální účinky medu
Mnoho vědeckých studií podporuje účinnost medu v boji proti bakteriím, podobně jako u antibiotik, podle jednoho výzkumného článku publikovaného v roce 2011 v publikaci "Biotechnology Research International". V jiné studii publikované v dubnu 2011 v "Asijském tichomořském časopise tropické biomedicíny" se ukázalo, že jetelní med byl účinný proti několika patogenům u pacientů s poraněním hořícího těla při koncentracích 3,6 až 0,7 procent. Podle autorů knihy "Biotechnology Research International" z roku 2011 vykazují jak surové, tak zpracované medy inhibiční účinky na patogeny.
Bezpečné sladidlo?
Studie na zvířatech ukázaly, že dieta s vysokým obsahem fruktózy má na potkane toxický účinek. Med je tvořen fruktózou a glukózou, s o něco více fruktózy než glukózou. Ve studii publikované v časopise The Journal of Nutrition v roce 2002 vědci krmenili potkany vysoce fruktózovou stravu buď medu nebo rafinované fruktosy. Po dvou týdnech vědci zjistili, že rafinovaná fruktózová dieta zvyšuje jak triglyceridy, tak i markery zánětu, než dieta z medu. Rafinovaná dieta fruktózy také snížila hladinu vitamínu E v krvi, což je důležitý antioxidant, ale medová dieta to neudělala.
Kolik je dost?
Přestože med může poskytovat výhody, stejně jako u jiných cukrů, příliš mnoho ve stravě může vést k obezitě, cukrovce a srdečním chorobám. Trochu medu z jetelů, který se používá k oslazení potravin, je v pořádku, ale postupujte podle doporučení American Heart Association, které doporučují ženám, aby omezily příjem přidaných cukrů, včetně medu, na více než 100 kalorií denně, zatímco muži by neměli mít více než 150 kalorií z přidaných cukrů. To je zhruba 1 1/2 a 2 2/3 lžíce medu, resp. Denně.
