Chicken stir-fry je klasický asijský favorit, který je rychlý a snadný. Kokosové mléko je vynikajícím doplňkem k omáčce z omáček, jako zajímavá alternativa k tradičním omáčkám z omáček, jako je mouka a kukuřičný škrob. Toto jídlo je vydatné, bohaté, jednoduché a všestranné a funguje dobře v jakékoliv sezóně.
Hlavní přísady
Kuřecí maso na míchání by mělo být syrové a nakrájeno na tenké pláty o délce 1 palce. Kokosové mléko je hustá tekutina se smetanovou, hladkou strukturou a jemnou, mírně sladkou chutí. Je vyroben napínáním vody z kokosového masa a neobsahuje žádné mléko. I když se zdá, v některých čínských a karibské kuchyně, kokosové mléko se nejčastěji používá v thajské a indické kuchyně. Směsí a mísí silné chuti a teplo, které se běžně používají v těchto kuchyní, a dodává jim dodatečnou bohatost.
Základní příprava
Kuřecí hýbat smažit s kokosovým mlékem je obvykle vyrobena v thajském stylu s použitím kuřecí maso, čerstvá zelenina, sójovou omáčku, ústřice nebo rybí omáčku, limetkovou šťávu, koriandr, česnek, chilli, nasekané zelené cibule, konzervované kokosové mléko a cukr. Chcete-li zachovat svou barvu a urychlit proces vaření, by měla být většina zeleniny zbledla - tedy velmi krátce v osolené vodě vařené - dříve, než se to hýbat-smažené. Za prvé, zelenina a kuře se hodí ve velmi horkém naolejovaném woku nebo na vysoké straně. Když jsou téměř vařené, česnek, sojová omáčka, ústřicovou omáčkou, chilli a limetkovou šťávou se přidá a směs se dále hodil při vysoké teplotě. Nakonec se přidá kokosové mléko, voda a cukr, aby se ochlazovala pánvička. Směs se probouzí, dokud není tlustá, a pak je doplněna koriandrem a zelenou cibulí.
Tipy
Tato rýžová mouka se může nalít na rýži nebo, pro exotické jídlo, přes husté rýžové nudle. Kariánový prášek může být přidán, aby byl pokrm pikantnější a bohatší. Citronová šťáva mohou být nahrazeny limetkovou šťávou, a červená paprika vločky nebo horkou omáčkou mohou být nahrazeny čerstvými chilli. Každá pevná dužinou různé zeleniny funguje v opékáme misky, včetně mrkev, brokolice, hráškem, cuketa a zelí. Pro přidanou chuť přidejte malé množství sezamového oleje do pečicího mouka při vaření.
Výživa
Kuře je s vysokým obsahem bílkovin a relativně málo nasycených tuků a kalorií. Kuřecí prsíčka bez kůže, která byla odstraněna ze všech tuků, je nejchudší možností. Kokosové mléko má vysoký obsah nasycených tuků a kalorií, ale obsahuje velké množství železa, hořčíku, folátu a fosforu. K dispozici jsou lehké verze kokosového mléka.
Zelenina přidá vlákno, vitamíny a minerály k tomuto jídlu bez přidání tuku nebo kalorií, takže čím více používáte, tím lépe. Chcete-li snížit obsah soli v této misce, použijte sójovou nebo ustricovou omáčku s nízkým obsahem sodíku nebo snižte množství těchto složek.
