Nutriční hodnota potraviny definuje, co je vyrobeno z potravy a její "dopad na tělo. Kvůli onemocnění a kontrole hmotnosti je obzvláště důležité pochopit nutriční hodnotu potravy kvůli dopadu na tělo, protože se týká cholesterolu, tuku, soli a cukru. Označení potravin je primárním nástrojem umožňujícím spotřebitelům porozumět nutričním hodnotám, aby mohli přijímat informovaná rozhodnutí o spotřebě.
Výživový štítek
US Food and Drug Administration pověřila označování potravin v roce 1990 podle zákona o označování a vzdělávání v oblasti výživy (NLEA). V roce 1994 byly potravinářské společnosti povinné podle zákona používat nové označení potravin na všech obalech. Je však téměř 20 let od doby, kdy byla značka znovu přezkoumána a analyzována tak, aby lépe sloužila spotřebitelům.
Etiketa s potravinami obsahuje údaje o kaloriích a množství stravy, tuku, cukru, sodíku, sacharidů, bílkovin, vitamínu a příjmu minerálů na základě stravy o hmotnosti 2 000 kalorií.
Seznam složek
Seznam složek je načten cennými informacemi, nicméně je často přehlížen. Složky jsou klíčem k určení přesně toho, co je vyrobeno z potravin a nakonec nutričních skutečností. Například mnoho lidí si neuvědomuje potraviny prodávané jako celozrnné potraviny, které uvádějí obohacenou pšeničnou mouku jako první složku, je především obyčejná rafinovaná mouka. Celé tvrzení o obilí by tedy nebylo úplné. To by bylo možné zjistit pouze čtením seznamu složek a porovnáním nutričních údajů.
Definování tuků a cukru
Obsah tuku je někdy popsán pro to, aby spotřebitel uváděl špatné tuky; nasycené a trans a dobré tuky; polynenasycené a mononenasycené. Nasycené tuky se nacházejí hlavně v živočišných produktech, jako je maso, mléčné výrobky a vejce. Trans-tuky se vyskytují v smažených a zpracovaných pokrmech. Oba mohou zvýšit hladinu celkového cholesterolu a hladiny LDL v těle. Mononenasycené a polynenasycené tuky snižují celkový cholesterol; ale mononenasycené tuky také zvyšují hladiny HDL.
Existují dva druhy cukrů: přirozeně se vyskytující a rafinované nebo přidané cukry. Přírodně se vyskytující cukry se nacházejí v ovoci a mléce. Rafinované nebo přidané cukry budou uvedeny jako: kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy, stolní cukr, kukuřičný sirup, koncentráty ovocných šťáv, kukuřičná sladidla. Cukry nejsou definovány na nutričním štítku a vědci naznačují, že by měly být uvedeny pouze přidané cukry.
Doporučený denní příjem
Při čtení štítku s potravinami je užitečné vědět, jaké jsou doporučené denní dávky pro zdravého dospělého. Podle American Heart Association, doporučení pro cholesterol, tuk, sodík, vlákninu a cukr jsou:
Cholesterol: 300 miligramů nebo méně pro osoby bez srdečního onemocnění; 200 miligramů nebo méně pro osoby se srdečním onemocněním Tuk: 25 až 35 procent z celkového počtu kalorií, 7 procent nasycených a 1 procent trans tuku Sodík: méně než 2300 mg v ideálním případě 1 500 mg denně Fiber: 14 gramů vlákniny na každých 1000 kalorií potřebných Cukr: Nejvýše 100 kalorií přidaného cukru pro ženy a 150 kalorií přidaného cukru pro muže
Nový štítek
Současná značka v průběhu let měla drobné úpravy, ale výživový výzkum je sofistikovanější a znalosti spotřebitelů se rozšířily o nutriční hodnoty. Výzkumní pracovníci a spotřebitelé vyzývají k vytvoření nového štítku. Některé návrhy na aktualizovaný štítek zahrnují: uveďte, jaké procento zrna jsou celozrnné; když jsou tuky a cukry považovány za vysoké, obsah kofeinu je vždy zveřejněn a přidané cukry jsou uvedeny specificky pro typ.
