Jako nejkoncentrovanější aminokyselina ve vašem těle je L-glutamin - také známý jako glutamin - zapojen do metabolických procesů, než jakákoli jiná aminokyselina. Vzhledem k tomu, že pohonné hmoty pohánějí bílé krvinky a další rychle se dělící tělní buňky, glutamin je nezbytný pro funkci imunitního systému a pro opravu tkáně. Zatímco vaše tělo normálně činí veškerý glutamin, který potřebuje, může vážné zranění nebo prodloužené onemocnění vyžadovat, abyste zvýšili dietní příjem, což obvykle znamená konzumaci bílkovin bohatých potravin.
Zvířecí tkáň
Maso, drůbež, ryby a mořské plody patří mezi nejlepší zdroje glutaminu. Ačkoli všechny obsahují velké množství bílkovin, potraviny, které dodávají vyšší hladinu bílkovin, mají tendenci být vyšší v glutaminu. To obecně znamená, že získáte více glutaminu z hubeného hovězího masa, než je to z tučného, protože prostý kus hovězího masa dodává více bílkovin za unci než část, která obsahuje vyšší množství tuku. To ovšem neznamená, že tučné ryby jako losos nejsou také vynikajícími zdroji.
Mléčné výrobky
Mnohé mléčné výrobky jsou bohaté na glutamin. Syrovátková bílkovina, vedlejší produkt sýrové produkce, která se používá jako výživový doplněk, je nejvyšším zdrojem glutaminu. Zatímco mléko a jogurt jsou dobrým zdrojem aminokyseliny, sýr je obecně lepším zdrojem. Těstovinový sýr a ricotta jsou obzvláště bohaté na glutaminy, ale získáte také značné množství parmazánu, mozzarelly a cheddaru. Stejně jako ostatní živočišné zdroje, mléko, jogurt a sýr, které mají nižší obsah tuku, obvykle dodávají o něco více bílkovin a glutaminu za unci než mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku.
Rostlinné zdroje
Nemusíte konzumovat živočišné produkty, abyste dostali glutamin z vaší stravy, jak je to také v rostlinných potravinách. Sušená čočka, hrach a fazole - zejména sójové boby - jsou dobrým zdrojem glutaminu, protože jsou bohaté na vysoce kvalitní bílkoviny. Zelí je dalším dobrým zdrojem. Podle "Encyklopedie léčivých potravin", kterou napsal Michael Murray, N.D., byl protinádorový účinek zelí z velké části připisován obsahu glutaminu. Mezi další rostlinné zdroje patří surový špenát a kale, petržel, čerstvé fazole, řepa, mrkev a růžičková kapusta.
Jiné zdroje
Vejce jsou dalším významným zdrojem glutaminu. Existuje také množství vaječných bílků, pokud sledujete příjem cholesterolu. Mnoho celých zrn je bohatých na glutamin, včetně ovesu, pšeničných klíčků a výrobků z celozrnné pšenice, quinoa, proso a hnědou rýži. Navzdory jejich vysokému obsahu tuku obsahují ořechy, semena a jejich maso - zejména ty, které mají vyšší obsah bílkovin - značné množství glutaminu. Mandle, pistácie, vlašské ořechy, dýně, slunečnicová semínka, arašídy a arašídové máslo jsou dobrým zdrojem.
Úvahy
Průměrná strava dodává kdekoli mezi 1 až 6 gramy glutaminu denně, podle NYU Langone Medical Center. Neexistují žádné přísné pokyny pro glutamin, nicméně, protože drtivá většina lidí konzumuje diety, které dovolují tělu dělat to, co potřebují. Zatímco doplňky glutaminu se často používají k podpoře zotavení po chirurgickém zákroku, kritické nemoci nebo traumatické poranění, jsou také někdy doporučovány pro vytrvalostní sportovce a pacienty s rakovinou. Stejně jako u všech výživových doplňků by glutamínové doplňky měly být užívány pouze podle pokynů lékaře.
