Spolu s květákem, brokolicí, růžičkovými klíčky a zelenými papričkami jsou okurky častými viníky za plyn a zažívací potíže. Navštivte svého lékaře, abyste zjistili, zda vaše problémy s trávením vyplývají z běžné reakce na někdy-hořké vlastnosti okurky nebo pokud máte chronický problém, jako je divertikulární onemocnění. Snížení spotřeby okurky může pomoci. Pokud budete chtít křupavý vegetarián, volby, které uděláte při nákupu, pěstování nebo podávání okurky, mohou mít za následek méně potíží s trávením.
Hořká sloučenina
Drugs.com identifikuje okurky jako jednu z hlavních plynů způsobujících potravin. Látka u okurky známá jako cucurbitacin způsobuje u některých lidí poruchy trávení. Okurky, které pravděpodobně způsobí burping, bolesti žaludku a jiné příznaky poruchy trávení, mají také chuť hořkou, protože cucurbitacin způsobuje jak horkost, tak plyn. Pěstitelům a nakupujícím může být obtížné předpovědět, které okurky pravděpodobně způsobí plyn, protože změny klimatu a půdy mají nepředvídatelný vliv na obsah cucurbitacinu u okurky.
Diverzní onemocnění
Máte-li divertikulární onemocnění, mohou semena okurky způsobit potíže žaludku. Někteří lidé vyvíjejí malá sáčky v podšívce jejich dvojtečky nebo tlustého střeva. Stav, známý jako divertikulóza, se objevuje u 10 procent lidí nad 40 let a 50 procent lidí nad 60 let podle Národního informačního klíšťového informačního systému. Mezi těmi, kteří trpí divertikulózou, tvoří až čtvrtina z nich zánět těchto sáčků, známý jako divertikulitida. Tvrdé semena, jako jsou slunečnicová semena, pravděpodobně způsobují plyn, nadýmání a křeče než semena okurky, ale u velmi citlivých pacientů mohou okurky dráždit divertikulární kapsy.
Servisní možnosti
Služba pro rozšíření státní univerzity v Oregonu uvádí, že cucurbitacin nejčastěji existuje v odlupování, vnějším těle a konci stonky okurek. Chcete-li snížit šanci na hořkou chuť a zažívací potíže, oloupejte okurky před podáváním odstraněním kůže i některé z těla těsně pod kůží. Odřízněte horní palec okurek a vyhoďte ho. Pravidelné vypláchnutí odlupovacího nože během odlupování a před rozřezáním okurek může také pomoci snížit obsah cucurbitacinu v nakrájených nebo nakrájených okurkách. Pokud se jedná o divertikulární onemocnění, nakrájejte okurky tím, že vysušíte semena do středu zeleniny.
Nákup a pěstování návrhů
Podívejte se na okurky s "bezkamenným" štítkem na supermarketu nebo na farmě. Chovatelé vyvíjejí okurky, aby snížili nebo eliminovali cucurbitacin v plodu okurky. Pokud pěstujete své vlastní jamky, nakupujte semena označená jako "bez trpaslíku" nebo "bez hořkosti". Hořkost se také projeví, když rostoucí okurky nedostávají dostatek vody. Udržujte hladinu cucurbitacinu nízkou tím, že zvyšujete srážky s vodou z hadice během období sucha. Mulčování také pomáhá zadržovat vlhkost. Špatná půda také způsobuje stresované okurky, čímž zvýšíte svou okrasnou náplast podle potřeby testováním půdy a doporučeními pro změnu půdy, jako je hnůj nebo zahradní vápno.
