Při bezpečné manipulaci a přípravě poskytuje vejce bohatou výživnou a chutnou stravu. Vejce mají vysoký obsah bílkovin, nízký obsah sacharidů a jsou baleny s nezbytnými vitamíny a zdravými živinami v srdci. Ovšem přínosy vajec jsou přesto zastíněny, kdykoli bakterie způsobující vnímání vajec zpomalují. Užitečné federální zákony zajišťují, že mnoho přínosů vajec může být bezpečně využíváno.
Výživa vajec
Skutečné vejce poskytují všestrannou výživu, která je nadřazená náhradě vajec. Je to proto, že žloutek nese většinu vaječných bílkovin, plus esenciální tuky, mastné kyseliny a vitamíny. Vajíčka obsahují cholesterol, ale jeden žloutkový žvýkací roztok ve výši 195 mg cholesterolu je v denní dávce 300 mg. Cholesterol hraje důležitou roli ve zdraví krve a nervové funkce, takže pokud vaše tělo postrádá dietní zdroje, dělá si vlastní. Žloutek obsahuje také 100 procent vaječných vitamínů A, E, D a K; všechny jeho esenciální mastné kyseliny; více než 90 procent vápníku, železa a zinku; a cholin, který je popsán společností Right Health jako součást integrity buněk a nervové signalizace. Vajíčko má draslík, riboflavin a aminokyseliny, které díky aminokyselinám na bázi žloutek vytvářejí bílkoviny z vajec.
Bezpečná manipulace
Nakupte vajíčka bez prasklin, protože praskliny dovolují vniknutí bakterií. Zkontrolujte datum prodeje vaječné krabice. Chraňte vajíčka co nejdříve po zakoupení, abyste jim pomohli trvat tři až pět týdnů. Pasterizace odstraňuje vejce škodlivých bakterií, ale ne všechna pastevezovaná vajíčka. Podle ministerstva zemědělství Spojených států jsou povoleny pouze pasterizované vaječné vejce schválené pouze FDA. Vaječné výrobky jsou však vždy pasterizované a zahrnují náhražky vajec připravené k roztržení a vaječné bílky.
Tekuté a suché náhradky vajec
V blízkosti obchodu s pravidelnými vejci v obchodě s potravinami se nacházejí náhradky kapalných vajec. Kromě toho, že jsou pasterizovány, poskytují všestrannost a přínos pro zdraví. Vynikající míchaná nebo mletá, tyto tekutiny na bázi bílých vajec nemají žloutky, takže poskytují vysokou bílkovinu s velmi nízkým obsahem tuku a bez cholesterolu. Někdy se přidávají koření, příchutě a barviva. Sušené nebo práškové vaječné bílé jsou skladovány v sekci Potřeby na pečení a potřebují pouze vodu k rekonstituci.
Egg připomíná
Salmonella enteriditis je bakterie, která se někdy dostává do konzumace vajec a nemocných. Podle New York Times bylo během měsíce srpna 2010 odvoláno více než půl milionu vajec, většinou z farmy v Iowě, která měla problémy s salmonelou v minulosti. Obecně platí, že federální spotřebitelské právo zaručuje, že vejce jsou velmi bezpečné a že je tak vzácné, že dochází k tak velkým přerušením. Carol Tucker Foreman, odborník na bezpečnost potravin ve spotřebitelské federaci Ameriky, uvádí, že neexistuje žádný vědecky prokázaný přínos pro nákup organických nebo místních vajec.
Úvahy
Vajíčka jsou pro vás dobré. Průměrné množství jednoho žloutku denně zajišťuje životně důležité živiny ve snadno stravitelném a nákladově efektivním malém balení. Pro recepty na vaření na vaječném základě zvažte výměnu každého vejce s dvěma bílkovinami za lehkou texturu a nulovou hladinu cholesterolu. Vaječné bílky a náhražky vajec nejen omezí váš žloutkový limit, ale také sníží vaše kalorie o polovinu a zdvojnásobí vysoce kvalitní bílkoviny.
