Játra jsou silou biochemických reakcí poháněných enzymy k dosažení funkce jater. Enzym je molekula, která podporuje specifickou sloučeninu nebo účinek, ale samotný enzym zůstává nezměněn. Vitamíny a minerály působí jako kofaktory, které napomáhají enzymům v jaterních funkcích, jako je detoxifikace toxinů v krvi, regulace glukózy a glykogenu, syntéza bílkovin v krvi a tvorba žlučů a lipoproteinů.
Detoxikace krve
Malý může vstoupit do krevního oběhu z trávicího traktu, pokud látky nejprve neprocházejí procesem detoxikace jater. Zdravá játra odstraňuje nepřirozené sloučeniny, jako jsou potravinářské barviva, herbicidy, léky, alkohol a také nadbytek estrogenu z krve. Játra detoxikují krev dvěma komplexními fázemi. Fáze I a II mění látky rozpustné v tucích ve vodorozpustné látky, které se mohou vylučovat z těla.
Vitamíny a minerály pomáhají v těchto cestách. Vitaminy pro podporu jaterní funkce ve fázi I jsou vitamíny B2, B3, B6, B12, kyselina listová, beta-karoten, vitamín C a vitamín E. Minerály podporující jaterní funkci ve fázi I jsou měď, mangan, selén a zinek. Fáze II detoxikace jater vyžaduje minerální, síru. Různé sloučeniny síry mohou sloužit jako donory síry. Potraviny obsahující síru jsou česnek, cibule a křupavá zelenina, jako je brokolice.
Regulace glukózy a glykogenu
Játra používají minerální chrom a aminokyselinu, glutatión, aby vytvořili glukózový toleranční faktor, který působí s inzulínem k regulaci hladiny cukru v krvi. Pak jaterní buňky odstraňují přebytečnou glukózu a spojují molekuly glukózy dohromady za vzniku glykogenu, který se uchovává pro budoucí energetické potřeby. Produkce glykogenu se provádí sérií reakcí, které vyžadují, aby fungovaly enzymy a vitamíny B5 a biotin. Minerály hořčíku, manganu a zinku pomáhají při enzymatických reakcích.
Srážení krve
Plazmatické proteiny, protrombin a fibrinogen, nezbytné pro srážení krve, jsou syntetizovány játry. Vitamin K stimuluje játra k syntéze protrombinu v krvi, což vede k rychlejšímu vzniku sraženiny, je-li nutná srážení. Vitamin K je dostupný v tmavě zeleném listovém salátu. Minerální vápník také pomáhá jednomu z kroků k srážení krve.
Produkce žluče
Játra dělají žluč a ukládají je do žlučníku. Po jídle žlučník uvolní žluč do prvního segmentu tenkého střeva. Tam žlučí emulguje pojímaný tuk na malé vodorozpustné kuličky, které jsou dostupné pro lipázu, což je enzym, který rozděluje globule dále na mastné kyseliny, které se pak vstřebávají do krve. Produkce a sekrece žluči byly normalizovány vitamínem E a minerálním seliem u potkanů otrávených chloridem uhličitým.
Sestavení lipoproteinu
Komponenty tuku jsou sestavovány játry do lipoproteinů. Obsahují lipoproteiny s nízkou hustotou, LDL, které mají vysoký obsah cholesterolu a lipoproteiny s vysokou hustotou, HDL, bohaté na bílkoviny. Krev přenáší LDL a HDL na oblasti, které potřebují součásti a uvolní je k použití. Požití vitaminu C může snížit celkové hodnoty cholesterolu. Minerální vápník může zvýšit konverzi cholesterolu na žlučové kyseliny, čímž se sníží počet cholesterolu v krvi.
Zvažování
Během první fáze detoxifikace jsou vytvořeny volné radikály. Ty molekuly s nepálenými elektrony poškozují buňky, když chytnou elektrony z buněčných membrán. Antioxidační vitamíny A, C a E potlačují volné radikály. Minerály selén a zinek také mají antioxidační sílu. Konzumace antioxidantů, ať už prostřednictvím doplňků nebo potravin, podpoří zdravou funkci jater.
