Alergie na pšenici zahrnuje abnormální reakci imunitního systému, která se vyskytuje jako důsledek konzumace jakéhokoli jídla, které obsahuje jakýkoliv bílkovin nalezený u pšenice, mezi něž patří gluten, albumin, globulin a gliadin. Po požití jednoho z těchto bílkovin z pšenice alergický jedinec zažije řadu fyzických příznaků, včetně, ale neomezujících se na, oteklé oči. Podle Iniciativy pro alergii na potraviny alergie na pšenici obvykle postihuje malé děti a ve většině případů překročí věk 3 let.
Fyziologie
Když někdo s alergií na pšenici poprvé spotřebuje některý ze čtyř bílkovin pšenice, tělo spouští odpověď imunitního systému, která zahrnuje produkci protilátky. U většiny jedinců jsou protilátky produkovány v důsledku invaze škodlivých látek, jako jsou bakterie nebo viry. Jakmile se protilátka vytvoří, opakovaná expozice pšeničných bílkovin vyvolá uvolňování protilátek, stejně jako uvolňování chemické látky histaminu. Histamin vyvolává rozsáhlou reakci na záněty, která má chránit tělo před poškozením. Zánětová reakce často postihuje obličej a je důvodem, proč mnoho lidí s alergií na pšenici zažívá po konzumaci pšenice otřesené oči.
Symptomy
Kromě opuchu mohou být oči také svědivé, vodnaté a červené. Ústa a krk se mohou také otokovat a svědí, což může způsobit potíže s dechem. Mohou se vyvinout kopy a břišní křeče, nevolnost a zvracení. Anafylaxe, která je život ohrožující alergickou reakcí, se může vyskytnout u pacientů s těžkou alergií na pšenici. Anafylaxe zahrnuje těžké otoky v krku, bolest na hrudi, potíže s polykáním, bledou nebo modrou kůži, závratě, mdloby a slabý puls, podle MayoClinic.com.
Léčba
Jedinou léčbou alergie na pšenici je zabránit konzumaci potravin, které obsahují některé z bílkovin pšenice. Příznaky vedlejší alergické reakce lze zmírnit pomocí antihistaminik, které jsou dostupné bez lékařského předpisu. Tyto léky obsahují látku, která blokuje působení histaminu, což sníží oteklé oči a další příznaky. Anafylaxe může vyžadovat podání epinefrinu.
Co se vyvarovat
Aby se zabránilo alergické reakci, je důležité vyhnout se jídlu, která obsahuje pšenici. Často se na etiketách potravin zobrazí seznam složek, které nejsou pro vás obeznámeny. Mnoho z těchto složek obsahuje pšenici. Dětská nemocnice Lucile Packard v Stanfordu poskytuje seznam některých neznámé složky potravin, které obsahují pšenici. Mezi tyto položky patří otruby, bulgur, extrakt z obilovin, kuskus, durum, einkorn, emmer, farina, glutén a špalda.
Úvahy
Pěnivá alergie se liší od celiakální nemoci, která je nesnášenina s jídlem, která je charakterizována nesnášenlivostí gluténu. Gluten může být nalezen v žitě, ječmeni a příležitostně v ovesu, stejně jako v pšenici. Celiakie je kategorizována jako porucha trávení a postihuje hlavně tenké střevo, spíše než imunitní systém.
