Quinoa je celozrnné, pěstované převážně v jižní Americe, kde byla před stovkami let zvednutá z lososů. Lněné semínko je semeno podobné vzhledu sesamek. USA primárně rodí zlaté lněné semínko, zatímco v Kanadě je oblíbené hnědé lněné semínko; oba vykazují podobné výživové profily. Quinoa a lněné semínko mají vysoký obsah vlákniny a přínosy pro zdraví srdce. Měli byste rozemleté lněné semínko, abyste získali jeho výhody.
Quinoa
Jedna polovina šálky quinoa obsahuje 111 kalorií, 20 g sacharidů, 4 g bílkovin a méně než 2 g tuku. Quinoa poskytuje 29% denní hodnoty, nebo DV, pro mangan, minerál, který se podílí na tvorbě kostí a energetickém metabolismu. Hořčík a fosfor jsou přítomny u 15 a 14 procent DV. Hořčík se používá k vybudování kostí, k výrobě bílkovin, k uvolnění energie ze skladování svalů ak regulaci tělesné teploty. Fosfor pomáhá budovat silné kosti a zuby, uvolňuje energii z tuku, bílkovin a sacharidů během metabolismu a tvoří genetický materiál, buněčné membrány a mnoho enzymů. Folát, který je přítomen při 10% DV, pomáhá tvořit červené krvinky a genetický materiál. Quinoa je také spravedlivým zdrojem železa, draslíku, zinku, mědi, thiaminu, riboflavinu a vitaminu B-6, které obsahují 5 až 9 procent DV pro tyto živiny.
O lněném semene
Jedna lžíce. mletého lněného semínka obsahuje 37 kalorií, 1,28 g bílkovin, 2 g sacharidů a 3 g celkového tuku, především polynenasyceného tuku. Poskytuje 7 až 9 procent DV pro mangan, hořčík a thiamin. Lněné semínko je bohaté na lignany, což je typ fytoestrogenu, který může být přínosný při prevenci nebo zpomalení progrese rakoviny prsu, tlustého střeva, prostaty a kůže. K prokázání tohoto přínosu je zapotřebí více výzkumu.
Omega-3 mastné kyseliny
Lněné semínko se používá především pro jeho výhody omega-3. Je výborným zdrojem alfa-linolenové kyseliny nebo ALA, která pomáhá omezit riziko srdečního záchvatu a úmrtí na srdeční onemocnění tím, že snižuje srážlivost, tvorbu plaku, záněty a arytmie a mírně snižuje krevní tlak. ALA je přínosná při léčbě zánětlivého onemocnění střev a artritidy. Přiměřený příjem ALA je 1,1 g denně u žen a 1,6 g denně u mužů. Jedna lžíce. lněného semena poskytuje 2,35 g ALA. Quinoa není zdrojem ALA.
Vlákno
Quinoa a lněné semínko jsou dobrým zdrojem rozpustných a nerozpustných vláken. Jedna polovina šálku quinoa obsahuje 3 g vlákniny, zatímco 1 polévková lžíce. lněné semínko obsahuje 2 g vlákniny. Rozpustná vláknina snižuje celkovou a "špatnou" hladinu LDL cholesterolu a může snížit krevní tlak. Nerozpustné vlákno je zvláště výhodné pro zdraví trávicího traktu. Obě pomáhají při regulaci hmotnosti zvýšením sytosti nebo plnosti.
Návrhy k použití
Quinoa se používá místo rýže nebo těstovin v pokrmech, které vyžadují jedno z těchto zrn. K přípravě kombinujte jednu část quinoa na dvě části kapaliny - jako je voda, kuřecí vývar, zelenina nebo džus - a vaříme 15 minut. Přidejte na pilaf nebo polévky nebo kombinujte s čerstvou zeleninou a vinaigretou na salát.
Lněné semínko není nutné vařit. Rozmícháme do horké obiloviny, jogurtu, hladkého nebo arašídového másla. Zahrňte lněné semínko do oblíbených oblíbených pečených dobrých receptů tím, že nahradíte část mouky nebo oleje stejným množstvím lněného semínka. To jde dobře v palačinky, vafle, vdolky nebo sušenky.
