Kromě nízkých kalorií a vlákniny s vysokým obsahem vlákniny je kyselina, která se nachází v jablkách, chytrým řešením pro budování a udržování dobrého zdraví. Ve skutečnosti jsou jablka bohatým zdrojem kyseliny askorbové a kyseliny jablečné. Jablečný jablečný ocet, který se vyrábí kvasením jablečné šťávy, obsahuje také kyselinu octovou, která přispívá k kyselé chuti produktu.
Apple pH
Hodnota pH - která se pohybuje od 0 do 14 - slouží k určení kyselosti nebo zásaditosti různých látek. Položky, které mají pH mezi 0 a 6,9, jsou označeny jako kyselé, zatímco ty, které mají pH mezi 7,1 a 14, jsou alkalické. V závislosti na konkrétní odrůdě může být pH jablek mezi 3,2 a 4,0. Jablka obsahují kyselinu - což se odráží v tomto nízkém pH.
Kyselina askorbová
Jedno středně velké jablko obsahuje asi 8 miligramů kyseliny askorbové - nebo vitaminu C. Podle údajů Národního ústavu zdravotnictví by dospělí měli každý den sledovat 75 až 90 miligramů vitaminu C. Zatímco vitamin C plní řadu důležitých funkcí v těle, je zvláště důležitý při hojení ran a posílení imunitní funkce. Dieta bohatá na vitamín C by mohla také pomoci předcházet některým druhům rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění, i když je zapotřebí více výzkumu, aby bylo jasné, jak dobře funguje.
Kyselina jablečná
Kyselina jablečná se přirozeně vyrábí v těle, když sacharidy převádějí na energii a je rozhodující, když jde o podporu normální funkce svalů. Lidé, kteří mají nedostatek kyseliny jablečné, mohou být povzbuzováni k jídlu více jablek, které jsou bohatým zdrojem této látky.
Kyseliny v octu jablečného jablka
Jablečný jablečný ocet je vyroben lisováním syrových jablek a umožněním extrahovaného šťávy k fermentaci. Stejně jako u jablečných jablek je jablečný jablečný ocet bohatým zdrojem kyseliny - zejména kyseliny octové. Kyselina octová může kontrolovat hladinu cukru v krvi a reakci na inzulín. Spolu s kyselinou octovou obsahuje jablečný jablečný ocet kyselinu citrónovou, kyselinu mléčnou a kyselinu jablečnou.
