Stejně jako u vaření s mikrovlnnou troubou, infračervené vaření používá elektromagnetickou energii, nebo EM, k ohřevu vašeho jídla. Infračervená je forma světla, která není součástí viditelného spektra. S novými modely infračervených venkovních grilu na trhu někteří zpochybňují bezpečnost těchto vysoce výkonných zařízení na vaření. Vysokoenergetické formy EM záření, například rentgenové záření, mohou představovat riziko rakoviny, ale infračervené brojlery, grilování a mikrovlnné trouby nemají dostatek energie na to, aby změnily nebo poškozovaly DNA.
Infračervené varování týkající se bezpečnosti vaření
Neexistuje žádná vazba mezi infračerveným vařením a rakovinou, řekl Gary Zeman, certifikovaný zdravotní fyzik v Berkeley v Kalifornii a mluvčí zdravotní fyziky, řekl v roce 2008 The Jamajka Gleaner. Podle Zemana Národní rada pro výzkum shledala, polí a rakoviny, po velkém vyšetřování. Mikrovlnné vaření nečiní jídlo radioaktivní, nezmění jeho strukturu bílkovin ani jej nekontaminuje žádným způsobem.
Opatření
I když infračervené vaření je bezpečné, přijměte vhodná opatření. Nepoužívejte infračervený grill ani mikrovlnnou troubu, pokud je závěs, těsnění nebo západka poškozeny. Buďte opatrní při vaření infračerveným zářením v důsledku vysokého tepla. Dávejte pozor, abyste se nepořádali a nepozorovali děti, pokud jsou v blízkosti. Pokud vaše varné zařízení nefunguje správně, nikdy se nepokoušejte opravit infračervené nebo mikrovlnné trouby sami. Některé vnitřní části mohou způsobit úraz elektrickým proudem, i když je odpojen.
Vaření s infračervenými grily
Grilování pomocí infračerveného grilu je velmi blízko k nejstaršímu způsobu vaření, otevřenému ohni. Infračervené grily využívají obrovské množství tepelné energie, díky níž je vaření velmi rychlé. Díky rychlosti může infračervený gril vařit kukuřici, steak nebo brambory mnohem rychleji než běžný gril.
Účinnost
Při konvekčním vaření se vzduch zahřívá kolem jídla a většina vlhkosti se může rozptýlit. Infračervená energie ohřívá samotné jídlo tím, že rychle vibruje molekuly uvnitř jídla, což umožňuje, aby se větší množství vlhkosti zadrželo uvnitř jídla.
