Vlhký dort je cílem každého pekaře, ale někdy je to snadněji řečeno než hotovo. Rostlinný olej může pomoci zabránit suchému dortu a zjistíte, že je složkou mnoha receptů, stejně jako základem pro směsi koláče. Většina rostlinných olejů bude fungovat dobře v dortu, ale některé mění chuť pečeného zboží a některé jsou drahé. Canola je jedním z nejběžnějších olejů pro vaření a vyhraje v kategorii nejlepších olejů, které se používají k pečení koláče. Kombinuje snadné použití, širokou dostupnost a přínosy pro zdraví s relativně nízkými náklady.
Příchuť
Kanolový olej má velmi malou chuť, zvláště když se používá v pečiva. To je považováno za neutrální degustační olej a umožní chuť vašeho dortu prožije. Jakákoli chuť dortu, od čokolády a vanilky po mrkev a koření, funguje dobře s kanolovým olejem. Vzhledem k tomu, že olej není drahý, můžete se mdlobit s dalšími vysoce kvalitními přísadami, jako je skutečná vanilka, protože to jsou příchutě, které definují dort.
Smoke Point
Klinika Cleveland konstatuje, že kouř z kuchyňského oleje obsahuje škodlivé toxiny, takže znalost kouřového bodu oleje na vaření je důležitá pro zdraví i chuť. Olej dosahuje svého bodu kouře, když je ohřát na místo, kde začíná vytvářet kouř. V tomto okamžiku se chuť rozpadá. Bod kouře kanolového oleje je středně vysoký při 425 stupních Fahrenheita, což znamená, že se nerozpadne a nezmění chuť při teplotách potřebných pro pečení. Většina koláčů se pečou na méně než 400 stupňů Fahrenheita.
Výhody zdraví
Canola olej je velmi nízký v nasycených tucích, které mohou zvýšit hladinu cholesterolu, pokud budete jíst příliš mnoho z toho. Je také velmi vysoký obsah mononenasycených tuků, což může pomoci předejít riziku vzniku srdečních chorob, cukrovky a některých druhů rakoviny, poukazuje na zdravotní systém University of Michigan. Olej je také dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin, které hrají roli při vývoji mozku. I když se canola olej považuje za zdravý tuk, stále chcete omezit příjem tuku. Typický recept na koláče vyžaduje víc než? šálek oleje, takže jen sledujte velikost porce, abyste udrželi svůj příjem tuku dolů.
Alternativní
Mnoho lidí upřednostňuje olivový olej při každodenním vaření, ale vyhýbá se jeho pečení kvůli možnosti dodat potravinám silnou chuť. V článku "Jemné vaření" Leslie Revsin poznamenává, že použití mírného, levného olivového oleje, spíše než vysoce kvalitního extra panenského oleje, činí koláč velmi vlhký a nemá vliv na chuť. Lehký olivový olej má vysoký bod kouře o 460 stupních Fahrenheita a je zdravý pro srdce, což z něj činí dobrou alternativu k řepkovému oleji.
