Chcete-li vyrobit bílý chléb, výrobci potravin odstraňují otruby a pšeničné klíčky z pšeničné mouky a bělí je bíle pomocí bromátu draselného, benzoylperoxidu nebo oxidu chloričitého. Otázka, který chléb, bílý nebo hnědý, je zdravější, závisí na různých faktorech, které jsou důležité při nákupu.
Živiny
Celozrnný chléb má "výživovou výhodu" nad bílým chlebem, podle americké akademie pediatrie. Je to proto, že hnědé chleby vyrobené z celozrnné pšenice obvykle obsahují více vlákniny než bílý chléb, stejně jako větší množství důležitých živin, jako jsou vitamíny B-6 a E, hořčík, kyselina listová, měď, zinek a mangan. V závislosti na značce to však nemusí být, protože mnoho bílých chlebů je opevněno vitaminem a vláknem. Bílý chléb obvykle obsahuje více vápníku než hnědý chléb. Nicméně, mnoho výrobců nyní opevňují hnědý chléb s vápníkem.
Bílí chleba kupující Dejte si pozor
Tři chemické látky používané k bělení pšeničné mouky z hnědé na bílou jsou bromičnan draselný, benzoylperoxid a oxid chloričitý. Bromat draselný je nebezpečný, pokud je vdechován, polknut nebo absorbován skrz kůži ve velkých dávkách. Benzoylperoxid, další bělící činidlo, může být škodlivé pro zvířata a způsobuje nízkou míru růstu v rostlinách podle tipů Green Living Tips. Oxid chloričitý se zdvojnásobí jako pesticid a mnoho z nich považuje za nebezpečný environmentální produkt. Zatímco všechny jsou nebezpečné ve velkém množství, výrobci používají malé množství, když bělí chléb.
Hnědé chleby kupující Dejte si pozor
Na rozdíl od obecné víry se hnědý chléb automaticky netýká 100 procent celozrnného chleba. Abyste zajistili, že si kupujete nejvhodnější výživný chléb, přečtěte si štítky a zkontrolujte, zda je první složkou celá pšenice nebo celá mouka. Pokud je štítek "obohacen", mouka je stejná jako u bílého chleba. Přítomnost karamelu jako přísady často naznačuje, že barvení chleba tmavší bílo chleba hnědá.
Chléb Koupit pravidlo Thumb
Chcete-li zajistit maximální výživu a minimální přísady, vyhledejte chléb, který obsahuje nejmenší množství ingrediencí. To spolu s přítomností celozrnné nebo celozrnné mouky je znamením, že kupujete nejzdravější chléb k dispozici.
